सैन पीटर मछली आड़ू और स्विस चार्ड के साथ

सैन पीटर मछली एक बहुत ही कीमती मछली है, जो अपनी कोमल और नाजुक मांस के लिए जानी जाती है। आड़ू के साथ इसका मेल एकदम सही बैठता है, जो पकवान को सूक्ष्म मिठास प्रदान करता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 सैन पीटर मछली के फिलेट, प्रत्येक लगभग 200 ग्राम
• 2 पके हुए लेकिन ज्यादा नरम नहीं आड़ू
• 1 गुच्छा स्विस चार्ड (या पालक यदि पसंद हो)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नींबू का रस
• 1 लहसुन की कली
• सूखी सफेद वाइन

तैयारी

1. स्विस चार्ड को साफ करके डंठल हटाएं और पत्तियों को मोटे तौर पर काट लें। पत्तियों को ठंडे पानी में धोकर किसी भी मिट्टी के अवशेष को हटाएं और अच्छी तरह निचोड़ लें।

2. एक नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और पूरे लहसुन की कली को हल्का सा भूनें (जिसे बाद में निकाल लें)। स्विस चार्ड डालें, नमक और काली मिर्च डालकर पकाएं। यदि जरूरत हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक पत्तियां नरम न हो जाएं। यदि चाहें तो पकाने के अंत में थोड़ी सूखी सफेद वाइन डालकर भाप निकाल सकते हैं।

3. इस बीच आड़ू छीलें, बीज निकालें और टुकड़ों में काट लें। दूसरे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और आड़ू के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे हल्के कैरामेलाइज्ड न हो जाएं, फिर नींबू के रस की एक छींटा और चुटकी भर नमक डालकर भाप निकालें।

4. सैन पीटर मछली के फिलेट को किचन पेपर से सुखाएं, हल्का नमक और काली मिर्च लगाएं। पहले से गर्म किए पैन में तेल की बूंद डालकर फिलेट को दोनों तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे और ठीक से पक न जाएं।

5. प्लेटिंग करते समय सबसे नीचे स्विस चार्ड रखें, ऊपर मछली का फिलेट रखें और कैरामेलाइज्ड आड़ू के टुकड़ों से सजाएं।

आप ताजा काली मिर्च की बौछार और कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ पकवान पूरा कर सकते हैं। अपना भोजन आनंद लें!

रोचक तथ्य

“सैन पीटर मछली” नाम इसके किनारों पर मौजूद काले निशान से आया है, जो किंवदंती के अनुसार, प्रेरित पीटर द्वारा तिबरियास झील से पकड़े जाने पर छोड़ी गई उंगली की छाप है।