सैल्मोरिग्लियो में तलवारमछली

सैल्मोरिग्लियो में तलवारमछली सिसिलियन व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो तलवारमछली के नाजुक मांस को सुगंधित और खुशबूदार सॉस के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• तलवारमछली की 4 स्लाइस (लगभग 200 ग्राम प्रत्येक)
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च

सैल्मोरिग्लियो के लिए:

• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
• सिरका या नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
• 1 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई
• ताजा अजमोद की 1 मुट्ठी बारीक कटी हुई
• नमक
• काली मिर्च
• (वैकल्पिक) ओरिगैनो का एक चुटकी

तैयारी

1. सबसे पहले सैल्मोरिग्लियो तैयार करें: एक छोटे कटोरे में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, सिरका या नींबू का रस, बारीक कटा लहसुन और ताजा कटा अजमोद मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और यदि पसंद हो तो ओरिगैनो का एक स्पर्श जोड़ें। एक समान सॉस बनने तक अच्छी तरह मिलाएं और स्वादों के मिश्रित होने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

2. इस बीच, मध्यम-उच्च आंच पर ग्रिल या नॉन-स्टिक पैन गर्म करें। यदि पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो मछली को चिपकने से बचाने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल की एक बूंद डाल सकते हैं।

3. तलवारमछली की स्लाइसों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च लगाएं और जब ग्रिल या पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो उन्हें रखें और लगभग 3-4 मिनट प्रति तरफ पकाएं, या जब तक वे अच्छे सुनहरे और ठीक से पक न जाएं। पकाने का समय स्लाइस की मोटाई के अनुसार भिन्न हो सकता है।

4. पक जाने के बाद, तलवारमछली को सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें और पहले से तैयार सैल्मोरिग्लियो से इसे सींचें, इसे मछली की स्लाइसों पर समान रूप से वितरित करें।

5. सैल्मोरिग्लियो में तलवारमछली को तुरंत परोसें, यदि चाहें तो ताजा सलाद या ओवन में बनी आलू की एक सर्विंग के साथ।

रोचक तथ्य

“सैल्मोरिग्लियो” शब्द प्राचीन जेनोइस शब्द “सैल्मुरिग्लियो” से लिया गया है जो एक सॉस या मैरिनेड को दर्शाता है। इस सॉस की विशेषता सरल सामग्रियों के उपयोग में निहित है, लेकिन ये ग्रिल्ड मछली या मांस के स्वाद को अद्भुत रूप से बढ़ाने में सक्षम हैं।