जेनोविस पेस्टो विद नट्स

नट्स वाला जेनोविस पेस्टो क्लासिक जेनोविस पेस्टो के विषय पर एक छोटा सा बदलाव है, जहां नट्स एक समृद्ध स्वाद का स्पर्श और थोड़ी अलग बनावट जोड़ते हैं। नट्स के साथ जेनोविस पेस्टो तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 50 ग्राम ताजा तुलसी की पत्तियां
• 30 ग्राम नट्स
• 30 ग्राम पाइन नट्स
• 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ Pecorino
• 1 लहसुन की कली (यदि आप अधिक नाजुक स्वाद पसंद करते हैं तो इसकी मात्रा कम कर सकते हैं)
• 150 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक

तैयारी

1. तुलसी की पत्तियों को ठंडे पानी में धोकर शुरू करें और उन्हें ऑक्सीडाइज होने से बचाने के लिए साफ कपड़े या किचन पेपर से धीरे से सुखा लें।
2. मोर्टार में, लहसुन को मोटे नमक के साथ तब तक कुचलें जब तक आपको एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, ब्लेड्स और पत्तियों को गर्म होने से बचाने के लिए रुक-रुक कर चलाएं।
3. तुलसी की पत्तियां मोर्टार में डालें और घुमावदार गतियों से कुचलना जारी रखें।
4. जब तुलसी हरी क्रीम में बदल जाए, तो पाइन नट्स और नट्स डालें और कुचलना जारी रखें।
5. एक बार समान पेस्ट प्राप्त होने पर, सब कुछ एक कटोरे में स्थानांतरित करें और कद्दूकस की हुई चीजें डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे डालें, वांछित पेस्ट की स्थिरता प्राप्त होने तक हिलाते रहें।
7. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।

आपका नट्स वाला जेनोविस पेस्टो ताजा पास्ता को सजाने या अन्य रेसिपी में उपयोग के लिए तैयार है।

रोचक तथ्य

जेनोविस तुलसी, पेस्टो का मुख्य घटक, लिगुरियन परंपरा में इतना महत्वपूर्ण है कि इसे DOP (Denominazione di Origine Protetta) उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई है। पेस्टो तैयार करते समय, ब्लेंडर के ब्लेड्स को पत्तियों को गर्म करने से बचाने के लिए मोर्टार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिससे ऑक्सीडेशन और रंग व स्वाद में बदलाव होता है।