ट्रैपानीज़ पेस्टो

ट्रैपानीज़ पेस्टो जेनोविज़ पेस्टो के अधिक प्रसिद्ध संस्करण का एक स्वादिष्ट सिसिलियन रूपांतर है। यह ताज़ा सामग्रियों और भूमध्यसागरीय स्वादों की विशेषता रखता है, यहाँ बताया गया है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 300g पके टमाटर
• ताज़ी तुलसी का 1 मटका
• 30g छिले बादाम
• 1 लहसुन की कली (स्वादानुसार कम या ज्यादा)
• 50g कसा पेकोरिनो (या पेकोरिनो और परमेजन का मिश्रण)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. टमाटरों को कुछ मिनट उबालकर छीलना आसान करें। फिर उन्हें छीलें, बीज और अंदर का तरल निकालें, और टुकड़ों में काट लें।
2. मूसल या मिक्सर में बादाम और लहसुन की कली (छिली हुई और बीच का हिस्सा निकाली हुई ताकि पचने में आसानी हो) को थोड़े नमक के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें।
3. टमाटर और तुलसी डालें और मिश्रण को और पीसें। वांछित गाढ़ापन आने तक धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाते जाएं।
4. पेस्ट को एक कटोरे में डालें और कसा पेकोरिनो (यदि उपयोग किया हो तो परमेजन भी) डालकर अच्छी तरह मिला दें।
5. यदि पेस्ट को तीखा स्वाद देना चाहें तो अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी लाल मिर्च मिला सकते हैं।
6. चखकर आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें।

ट्रैपानीज़ पेस्टो पास्ता के लिए उत्तम मसाला है, विशेष रूप से बुसीएट के साथ, जो ट्रैपानी की एक विशिष्ट प्रकार की पास्ता है। आप पकवान को कसे हुए पनीर की छिड़काव और ताज़ी तुलसी की कुछ पत्तियों से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

ट्रैपानीज़ पेस्टो की रेसिपी अरबी पाककला के प्रभाव को दर्शाती है, जिसने सिसिली के रसोईघरों में बादाम के उपयोग को बढ़ावा दिया। कहा जाता है कि इस पेस्टो की उत्पत्ति बंदरगाहों में हुई, जहां जेनोविज़ नाविकों ने पेस्टो की रेसिपी लाई जिसे बाद में स्थानीय सिसिलियन सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया गया।