सिसिलियन पेस्टो

सिसिलियन पेस्टो प्रसिद्ध जेनोइस पेस्टो का एक क्षेत्रीय संस्करण है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 g पके टमाटर
• 100 g छिले बादाम
• 1 गुलदस्ता तुलसी
• 1 या 2 लहसुन की कलियाँ (स्वादानुसार)
• 50 g सख्त रिकोटा (नमकीन रिकोटा प्रकार)
• 50 g कसा पेकोरिनो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. शुरू करने के लिए, टमाटरों को कुछ मिनट उबालें, फिर उन्हें पानी और बर्फ में ठंडा करें और छीलें। टमाटरों को आधा काटें, बीज और वनस्पति तरल निकालें और गूदे को टुकड़ों में काटें।
2. एक मिक्सर में बादाम, लहसुन की कलियाँ, धोई और सुखाई हुई तुलसी, टमाटर के टुकड़े, सख्त रिकोटा के टुकड़े, कसा पेकोरिनो, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
3. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालते हुए सब कुछ पीसें जब तक कि एक समान और काफी गाढ़ी क्रीम न बन जाए।
4. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। आपका सिसिलियन पेस्टो आपकी पसंदीदा पास्ता, जैसे स्पेगेटी या बुसिएट, को सजाने के लिए तैयार है।

इस आधार के साथ, आप अतिरिक्त तत्व जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं, जैसे ताज़गी के लिए पुदीने की पत्तियाँ या जेनोइस पेस्टो के स्वाद के करीब लाने के लिए बादाम के कुछ हिस्से को पाइन नट्स से बदल सकते हैं।

रोचक तथ्य

सिसिलियन पेस्टो मुख्य रूप से लिगुरियन पेस्टो से टमाटर के जुड़ाव और पाइन नट्स के स्थान पर बादाम के कारण अलग होता है। ये सामग्री सिसिलियन व्यंजनों के स्वाद और सुगंध को दर्शाते हैं, जो प्रभावों और भूमध्यसागरीय स्वादों से भरपूर है।