चिकन ब्रेस्ट प्याज और मार्साला

मैं आपको क्लासिक चिकन ब्रेस्ट विद ऑनियंस एंड मार्साला का एक इतालवी संस्करण पेश कर सकता हूं। मार्साला एक सिसिलियन लिकर वाइन है जो व्हाइट मीट और प्याज के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, पकवान को एक समृद्ध और आकर्षक स्वाद प्रदान करती है।

सामग्री

• 4 चिकन ब्रेस्ट
• 2 मध्यम प्याज
• 1 गिलास ड्राई मार्साला वाइन
• आटा, चिकन को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च, आवश्यकतानुसार
• चिकन ब्रॉथ या पानी, आवश्यकतानुसार
• ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि चिकन ब्रेस्ट साफ और सूखे हों। अधिक समान पकाने के लिए आप उन्हें हल्के से मीट मैलेट से चपटा सकते हैं।
2. चिकन ब्रेस्ट को नमक और काली मिर्च लगाएं और फिर दोनों तरफ से अच्छी तरह आटे में लपेटें।
3. एक चौड़े पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें और एक बार गर्म होने पर चिकन ब्रेस्ट डालें। चिकन को दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
4. इस बीच, अपनी पसंद के अनुसार प्याज को पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें।
5. जब चिकन सुनहरा हो जाए, तो ब्रेस्ट को पैन से निकालकर अलग रख दें।
6. उसी पैन में प्याज डालें, पानी छोड़ने में मदद के लिए हल्का नमक लगाएं और मध्यम-कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी और हल्के कैरमेलाइज्ड न हो जाएं।
7. इस बिंदु पर, चिकन को प्याज के साथ पैन में वापस लाएं और आंच बढ़ाकर मार्साला डालें। कुछ मिनटों के लिए अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
8. एक बार अल्कोहल वाष्पित हो जाने पर, आंच कम करें, सॉस को चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा चिकन ब्रॉथ या पानी डालें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाते रहें, या जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
9. स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
10. चिकन ब्रेस्ट को थोड़े सॉस और प्याज के साथ परोसें और यदि पसंद हो तो ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

रोचक जानकारी

मार्साला वाइन पहली बार 1773 में बनाई गई थी और यह जल्दी ही रसोई में एक सामग्री के रूप में भी लोकप्रिय हो गई। यह विशेष रूप से ज़बायोन और प्रसिद्ध चिकन मार्साला की तैयारी में उपयोग के लिए जाना जाता है।

यदि आपके पास मार्साला नहीं है, तो आप मदीरा या ड्राई शेरी जैसी अन्य लिकर वाइन का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम थोड़ा अलग होगा लेकिन फिर भी स्वादिष्ट।