कॉपा, स्कैमोर्जा और हरी सब्जियों के साथ पियाडिना

कॉपा, स्कैमोर्जा और हरी सब्जियों के साथ पियाडिना एक स्वादिष्ट और त्वरित भोजन के लिए उत्कृष्ट विकल्प है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 पियाडिना (आप इन्हें तैयार खरीद सकते हैं या लगभग 500ग्राम आटा, 60ग्राम स्ट्रट्टो या जैतून का तेल, एक चुटकी नमक और लगभग 200मिली गुनगुना पानी मिलाकर बना सकते हैं)
• 200ग्राम कॉपा (पतले टुकड़ों में कटी हुई)
• 200ग्राम स्कैमोर्जा (टुकड़ों में कटी या क्यूब्स में)
• 200ग्राम हरी सब्जियाँ (जैसे पालक या चुकंदर के पत्ते, पहले से साफ और पकी हुई)

तैयारी

1. यदि आप तैयार पियाडिना का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो सबसे पहले आटा गूंथकर शुरू करें: आटे को स्ट्रट्टो या तेल के साथ मिलाएँ, नमक डालें और गुनगुना पानी धीरे-धीरे मिलाकर एक समान आटा तैयार करें। लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छोटी लोइयाँ बनाकर उन्हें 2-3मिमी मोटाई के पतले डिस्क में बेल लें।
2. मध्यम-उच्च आँच पर पैन या पियाडिना पैन गर्म करें।
3. एक पियाडिना को गर्म पैन पर रखें और लगभग एक मिनट तक पकाएँ, जब तक कि उसमें बुलबुले न बनने लगें और हल्का सुनहरा न हो जाए।
4. इसे पलटें और पियाडिना के एक आधे हिस्से पर कॉपा, स्कैमोर्जा और पकी हुई हरी सब्जियाँ फैला दें।
5. पियाडिना को आधा मोड़कर भरावन को ढक दें और एक या दो मिनट और पकाएँ, जब तक स्कैमोर्जा पिघलना शुरू न हो जाए।
6. शेष पियाडिना के लिए यही प्रक्रिया दोहराएँ।
7. गरमा-गरम परोसें।

हरी सब्जियों को पहले से ही थोड़े तेल और लहसुन के साथ पैन में भूनकर उनके स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।

यदि आप और अधिक इतालवी टच चाहते हैं, तो परोसने से पहले अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल या कुछ ताजा तुलसी के पत्ते डाल सकते हैं। यदि आपके पास कॉपा नहीं है, तो आप अन्य मांस जैसे पकाया या कच्चा हैम, या सलामी आजमा सकते हैं। स्कैमोर्जा चाहे स्मोक्ड हो या नॉन-स्मोक्ड, आपकी पसंद के अनुसार हो सकती है।

रोचक तथ्य

रोमाग्ना की पियाडिना की जड़ें प्राचीन हैं, और कहा जाता है कि रोमन भी इस भोजन के प्रारंभिक संस्करण से परिचित थे, जिसे उस समय टेराकोटा प्लेटों पर पकाया जाता था।