Piadina con coppa, scamorza y hierbas

La piadina con coppa, scamorza y hierbas es una excelente opción para una comida rápida y sabrosa. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 4 piadinas (puedes comprarlas ya listas o prepararlas mezclando aproximadamente 500g de harina, 60g de manteca de cerdo o aceite de oliva, una pizca de sal, y aproximadamente 200ml de agua tibia)
• 200g de coppa (cortada en lonchas finas)
• 200g de scamorza (cortada en lonchas o en cubitos)
• 200g de hierbas (como espinacas o acelgas, ya limpias y cocidas)

Preparación

1. Si no estás usando piadinas listas, comienza preparando la masa: mezcla la harina con la manteca o el aceite, añade la sal y el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante unos 30 minutos, luego forma unas bolitas y estíralas hasta obtener unos discos finos de aproximadamente 2-3mm.
2. Calienta una sartén o un plato para piadinas a fuego medio-alto.
3. Coloca una piadina en la sartén caliente y déjala cocinar durante aproximadamente un minuto, hasta que empiece a formar burbujas y se dore ligeramente.
4. Gírala y distribuye sobre una mitad de la piadina la coppa, la scamorza y las hierbas cocidas.
5. Cierra la piadina por la mitad, cubriendo el relleno, y deja cocinar durante otro minuto o dos, hasta que la scamorza empiece a derretirse.
6. Repite el proceso para las otras piadinas.
7. Sirve calientes.

Las hierbas pueden ser previamente salteadas en sartén con un hilo de aceite y ajo para enriquecer su sabor.

Si quieres un toque más italiano, podrías añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra o algunas hojas de albahaca fresca para decorar antes de servir. Y si no tienes la coppa, podrías probar con otros embutidos como jamón cocido o crudo, o quizás salami. La scamorza puede ser ahumada o no, según tu gusto.

Curiosidades

La piadina romañola tiene orígenes antiguos, y se cuenta que incluso los Romanos conocían una versión primordial de este alimento, que en aquella época se cocinaba sobre placas de terracota.