करी चिकन और ज़ुकीनी पेस्टो वाली पियादिना

करी चिकन और ज़ुकीनी पेस्टो वाली पियादिना एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी रसोई की परंपरा को विदेशी स्वादों के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 4 पियादिना (आप पहले से तैयार पियादिना का उपयोग कर सकते हैं या यदि आप चाहें तो उन्हें शुरू से तैयार कर सकते हैं)
• 2 चिकन ब्रेस्ट
• 2 छोटे चम्मच करी पाउडर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा
• 30 ग्राम पाइन नट्स (या यदि आप चाहें तो बादाम)
• 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ुकीनी पेस्टो तैयार करके शुरू करें। ज़ुकीनी को धोएं, उन्हें गोल टुकड़ों में काटें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में थोड़े तेल और लहसुन के साथ लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। लहसुन हटाएं और ज़ुकीनी को ठंडा होने दें।
2. ज़ुकीनी को मिक्सर में डालें, तुलसी, पाइन नट्स, पार्मigiano, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। एक समान क्रीम प्राप्त होने तक ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए ज़ुकीनी के खाना पकाने के पानी या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल थोड़ा सा डालें।
3. चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें करी, नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ लगभग 15 मिनट तक मैरिनेट करें।
4. चिकन को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तब तक पकाएं जब तक कि यह सुनहरा और ठीक से पक न जाए।
5. पियादिना को फ्राइंग पैन या पियादिना के लिए उपयुक्त प्लेट पर तब तक गर्म करें जब तक कि वे हल्की कुरकुरी न हो जाएं।
6. प्रत्येक पियादिना पर ज़ुकीनी पेस्टो का एक बड़ा चम्मच फैलाएं, पके हुए चिकन स्ट्रिप्स डालें और यदि आप चाहें तो मीठा-खट्टा स्पर्श के लिए बाल्समिक सिरका की कुछ बूंदें डालें।
7. पियादिना को रोल करें और उन्हें गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

पियादिना इटली के रोमagna और मार्चे क्षेत्रों का मूल निवासी एक प्रकार का फ्लैटब्रेड है। इसे पारंपरिक रूप से “टेस्टो” नामक टेराकोटा प्लेट पर पकाया जाता है। करी और ज़ुकीनी पेस्टो के साथ मिश्रण इस बात का एक उदाहरण है कि कैसे आधुनिक इतालवी व्यंजन अंतरराष्ट्रीय प्रभावों को अपनाकर और पुनर्व्याख्या करके अपना अनूठा स्वाद बनाए रख सकता है।