चना की पियादिना

चना की पियादिना, जिसे फरिनाता या सेचिना के नाम से भी जाना जाता है, लिगुरिया की मूल इतालवी विशेषता है, लेकिन टस्कनी में भी पसंद की जाती है। रोमाग्ना में “पियादिना” नामक कुछ समान पाया जाता है, लेकिन यह गेहूं के आटे से तैयार की जाती है। यदि आप चनों का उपयोग करके पियादिना बनाना चाहते हैं, तो मैं आपको बताता हूं कि फरिनाता कैसे तैयार करें जो भरने पर पियादिना के रूप में उपयोग की जा सकती है।

सामग्री

• 200 g di farina di ceci
• 600 ml d’acqua
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero (opzionale)
• Rosmarino fresco (opzionale)

तैयारी

1. एक बड़ी कटोरी में, चने का आटा छानें और नमक मिलाएं।
2. पानी धीरे-धीरे डालें, गांठ बनने से बचाने के लिए व्हिस्क से मिलाएं और चिकना मिश्रण प्राप्त करें।
3. कटोरी को कपड़े से ढककर आटे को कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात आराम दें।
4. आराम के बाद, सतह पर बनी झाग को स्किमर से हटा दें।
5. ओवन को अधिकतम तापमान पर प्रीहीट करें, अंदर एक बड़ी बेकिंग ट्रे को 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ रखें।
6. जब तेल और ट्रे अच्छी तरह गर्म हो जाएं, सावधानी से ओवन से निकालें और चने का मिश्रण डालकर समान परत में फैला दें।
7. यदि चाहें तो सतह पर ताजा पिसी काली मिर्च और कटा हुआ रोजमेरी डालें।
8. फरिनाता को ओवन में डालें और 20-30 मिनट तक या सुनहरा होने और किनारों के ट्रे से अलग होने तक पकाएं।
9. वर्गाकार या त्रिकोणाकार टुकड़ों में काटें और गर्म परोसें।

रोचक जानकारी

फरिनाता पारंपरिक रूप से लकड़ी के ओवन में बड़े तांबे के ट्रे में पकाई जाती है, जिससे इसका स्वाद अनोखा और कुरकुरी पपड़ी बनती है। आप इन फरिनाता के टुकड़ों को सैलामी, चीज़ या ग्रिल्ड सब्जियों से भरकर चना पियादिना का आधुनिक संस्करण बना सकते हैं।