चना आटे की पियादिना

चना आटे की पियादिना पारंपरिक रोमाग्नोला पियादिना का एक रूपांतर है, जिसमें चनों द्वारा दिया गया एक देहाती स्वाद और थोड़ा अलग स्वाद है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 g चने का आटा
• 200 g गेहूं का आटा (अधिक देहाती स्वाद के लिए 00 या इंटीग्रल आटा हो सकता है)
• 60 ml एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• लगभग 150 ml गुनगुना पानी
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. एक बड़ी कटोरी में, नमक की चुटकी के साथ दोनों आटों को मिलाएं।
2. एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और हाथों या चम्मच से आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटे को गूंधें जब तक कि एक नरम और एकसमान गेंद न बन जाए जो हाथों से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा पानी या आटा और डालें।
4. आटे को कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
5. आटा दोबारा लें और उसे बड़ी अखरोट के आकार की गेंदों में बांट लें।
6. आटे से सनी सतह पर गेंदों को 3-5 मिमी मोटाई के डिस्क में बेल लें।
7. नॉन-स्टिक पैन या प्लेट को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें।
8. प्रत्येक पियादिना को दोनों तरफ लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं, या जब तक बुलबुले न दिखें और हल्का सुनहरा न हो जाए।
9. गर्मागर्म परोसें, अकेले या अपनी पसंद के भरावन के साथ।

वैरिएंट और सुझाव: आप पियादिनाओं को मेंहदी या लाल मिर्च जैसी मसालों से समृद्ध कर सकते हैं ताकि स्वाद और तीखा हो। भरावन के रूप में आप ग्रिल्ड सब्जियां, चीज, या हैम और रॉकेट का उपयोग कर सकते हैं जो पूरी तरह इतालवी टच दे।

रोचक जानकारी

चना आटे वाली पियादिना का रूपांतर प्राचीन मूल का है और विभिन्न इतालवी क्षेत्रों में पाया जाता है। विशेष रूप से लिगुरिया में जहां इसे “फारिनाता” के नाम से जाना जाता है या टस्कनी में जहां इसे “चेसीना” कहा जाता है। ये संस्करण आमतौर पर रोमाग्नोला पियादिना की तुलना में पतले और कुरकुरे होते हैं।