कोलोनाटा के लार्डो, सब्जियों और आलू के साथ पियाडिना

कोलोनाटा के लार्डो, सब्जियों और आलू के साथ पियाडिना रोमाग्नोलो क्लासिक डिश का एक स्वादिष्ट रूपांतर है जिसमें लार्डो से दिया गया टस्कन टच है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 रोमाग्नोलो स्टाइल पियाडिना
• 200 ग्राम सब्जियाँ (बीट्स या पालक)
• 200 ग्राम आलू
• 100 ग्राम कोलोनाटा का लार्डो पतला कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार

तैयारी

1. सब्जियों को धोकर शुरू करें, फिर उन्हें एक कढ़ाई में थोड़े तेल और चुटकी भर नमक के साथ तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। पक जाने के बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें निचोड़ें।
2. इसी बीच, आलुओं को नमकीन पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। आलू छान लें और एक कांटा या आलू मसलने वाले से उन्हें मैश करके नरम प्यूरी बना लें।
3. एक पियाडिना लें और उसे नॉन-स्टिक कढ़ाई में तब तक गर्म करें जब तक उसमें बुलबुले न बनने लगें और किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
4. पियाडिना पर आलू की प्यूरी की एक पतली परत फैलाएं, फिर कुछ पकी हुई सब्जियाँ डालें और अंत में कोलोनाटा के लार्डो की स्लाइस से पूरा करें।
5. पियाडिना को आधा मोड़ें या खुद पर लपेटें, जिससे लार्डो पियाडिना की गर्मी से कुछ मिनट में पिघल जाए। सुनिश्चित करें कि लार्डो पारदर्शी रहे और क्रिस्पी न हो।
6. अपनी भरी हुई पियाडिना तुरंत परोसें।

यह डिश पियाडिना की सादगी और परंपरा को कोलोनाटा के लार्डो के गहन और समृद्ध स्वादों के साथ जोड़ती है, जो एक IGP (संरक्षित भौगोलिक संकेत) उत्पाद है जिसे संगमरमर के टब में परिपक्व किया जाता है, जिससे लार्डो को एक अनोखा और पहचानने योग्य स्वाद मिलता है।