Piadina con verduras, patatas y lardo di Colonnata

La piadina con verduras, patatas y lardo di Colonnata es una sabrosa variación del clásico plato romañolo con un toque toscano dado por el lardo. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 piadinas estilo romañolo
• 200 g de verduras (acelgas o espinacas)
• 200 g de patatas
• 100 g de lardo di Colonnata cortado en lonchas finas
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Comience lavando las verduras, luego cocínelas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que se ablanden. Una vez cocidas, escúrralas para eliminar el exceso de agua.
2. Mientras tanto, hierva las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurra las patatas y aplástelas con un tenedor o un pasapurés para obtener un puré suave.
3. Tome una piadina y caliéntela en una sartén antiadherente hasta que empiece a formar burbujas y los bordes estén ligeramente dorados.
4. Extienda una capa fina de puré de patatas sobre la piadina, luego añada un poco de verduras cocidas y termine con las lonchas de lardo di Colonnata.
5. Doble la piadina por la mitad o enróllela sobre sí misma, dejando que el lardo se derrita con el calor de la piadina durante unos minutos. Asegúrese de que el lardo quede translúcido y no crujiente.
6. Sirva inmediatamente su piadina rellena.

Este plato une la simplicidad y la tradición de la piadina con los sabores intensos y ricos del lardo di Colonnata, un producto IGP (Indicación Geográfica Protegida) que se cura en tinas de mármol, confiriendo al lardo un sabor único e inconfundible.