Piadina con verdure, patate e lardo di Colonnata

La piadina con verdure, patate e lardo di Colonnata è una gustosa variazione del classico piatto romagnolo con un tocco toscano dato dal lardo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 piadine stile romagnolo
• 200 g di verdure (bietole o spinaci)
• 200 g di patate
• 100 g di lardo di Colonnata affettato sottile
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Iniziate lavando le verdure, quindi cuocetele in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale finché non si saranno ammorbidite. Una volta cotte, strizzatele per rimuovere l’acqua in eccesso.
2. Nel frattempo, bollite le patate in acqua salata finché non saranno tenere. Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate per ottenere una purea morbida.
3. Prendete una piadina e scaldatela in una padella antiaderente finché non inizia a fare le bolle e i bordi sono leggermente dorati.
4. Spalmate uno strato sottile di purea di patate sulla piadina, quindi aggiungete un po’ di verdure cotte e finite con le fette di lardo di Colonnata.
5. Piegate la piadina a metà o arrotolatela su se stessa, lasciando che il lardo si sciolga con il calore della piadina per qualche minuto. Assicuratevi che il lardo rimanga traslucido e non croccante.
6. Servite subito la vostra piadina farcita.

Questo piatto unisce la semplicità e la tradizione della piadina con i sapori intensi e ricchi del lardo di Colonnata, un prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta) che viene stagionato in vasche di marmo, conferendo al lardo un gusto unico e inconfondibile.