पियादिना

पियादिना रोमाग्ना की रसोई की एक विशिष्ट विशेषता है, सरल और स्वादिष्ट। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500g टाइप 0 या टाइप 1 का आटा
• 75g स्ट्रूटो या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच बारीक नमक
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (या 8g नमकीन केक के लिए बेकिंग पाउडर)
• लगभग 200 मिली गुनगुना पानी

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं जहां आप नमक, बेकिंग सोडा (या बेकिंग पाउडर), और स्ट्रूटो या तेल डालेंगे।
2. गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर गूंथना शुरू करें और एक चिकना व एकसमान आटा बनने तक गूंथते रहें।
3. आटे को नम कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
4. फिर आटे को लगभग 100 ग्राम की प्रत्येक गेंद में बांट लें।
5. बेलन की मदद से प्रत्येक गेंद को गोल और पतली शीट में बेल लें।
6. प्रत्येक पियादिना को गर्म नॉन-स्टिक पैन में दोनों तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि हवा के विशिष्ट बुलबुले न दिखें और हल्का सुनहरा न हो जाए।
7. गर्मागर्म परोसें स्क्वाक्वेरोन, कच्चे हैम, ग्रिल्ड सब्जियों या अपनी पसंद की अन्य सामग्री के साथ।

रोचक तथ्य

रोमाग्ना की पारंपरिक रसोई में पियादिना का उपयोग विभिन्न प्रकार से भरे हुए रोल बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जिन्हें “कैसोनी” या “क्रेसियोनी” कहा जाता है, जब उन्हें प्लेट या ओवन में पकाया जाता है।