स्ट्रूटो के बिना पियादिना

पियादिना एक विशिष्ट रोमाग्ना फोकैccia है, लेकिन मैं आपको एक स्ट्रूटो रहित संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ, जिसका उपयोग पारंपरिक रेसिपी में आमतौर पर किया जाता है। इसके विकल्प के रूप में, इसे हल्का बनाने और शाकाहारी या शुद्ध शाकाहारी आहार लेने वालों के लिए उपयुक्त बनाने हेतु जैतून के तेल का उपयोग किया जा सकता है।

लगभग 4-6 पियादिनाओं के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम टाइप 0 आटा
• 100 मिली गुनगुना पानी
• 80 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• एक चुटकी नमक
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा डालें, जिससे एक प्रकार का ज्वालामुखी बन जाए।
2. बीच में नमक, जैतून का तेल और बेकिंग सोडा (यदि आप पियादिना को नरम बनाने के लिए इसका उपयोग करना चुनते हैं) डालें।
3. गुनगुना पानी धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें और हाथों से गूंधें। एक नरम लेकिन चिपचिपा न होने वाला आटा बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
4. आटे को हल्के आटे वाले सतह पर लगभग 8-10 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
5. आटे को गेंदों में बाँटें (प्रत्येक लगभग 100-120 ग्राम), उन्हें कपड़े से ढकें और लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
6. मध्यम-उच्च आँच पर एक प्लेट या नॉन-स्टिक पैन गर्म करें।
7. प्रत्येक गेंद को बेलन से लगभग 2-3 मिमी मोटाई की पतली डिस्क बनाने के लिए बेलें।
8. प्रत्येक पियादिना को दोनों तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि बुलबुले न दिखें और सतह हल्की सुनहरी न हो जाए।
9. अभी गर्म पियादिना को वांछित भराव के साथ मोड़ें, जो सलामी और चीज़ से लेकर ग्रिल्ड सब्जियों तक हो सकते हैं।

यदि आप और भी हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप आधा टाइप 0 आटा पूरे गेहूं के आटे से बदल सकते हैं। पियादिना अनगिनत भरावों के लिए उपयुक्त है, इसलिए आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के स्वादों के साथ अपनी रचनात्मकता दिखा सकते हैं।

रोचक तथ्य

मूल रूप से, पियादिना को गरीबों की रोटी माना जाता था, क्योंकि सामग्री अन्य प्रकार की रोटियों की तुलना में अधिक आसानी से उपलब्ध और सस्ती थी। आज, रोमाग्ना की सीमाओं के बाहर भी पुनर्खोज और सराही गई, यह एक गॉर्मेट स्ट्रीट फूड बन गई है, जिसे विभिन्न त्योहारों और लोकप्रिय उत्सवों में मनाया जाता है।