चिकन पिकाटा

चिकन पिकाटा एक क्लासिक, हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है। यहाँ पारंपरिक रेसिपी है जिसमें एक निश्चित इतालवी टच है:

सामग्री

• 4 चिकन ब्रेस्ट, बिना त्वचा और हड्डी रहित
• 100 ग्राम आटा पैनिंग के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच केपर्स (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. दो पारदर्शी प्लास्टिक शीट के बीच चिकन ब्रेस्ट को हल्का चपटा करें ताकि एक समान मोटाई मिले। इससे समान पकने में मदद मिलेगी।
2. एक सपाट कटोरे में आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकन को दोनों तरफ से अच्छी तरह आटे में लपेटें।
3. एक चौड़े पैन में मध्यम-उच्च आंच पर मक्खन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पिघलाएं।
4. जब मक्खन चटकने लगे, चिकन डालें और दोनों तरफ से लगभग 3 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें, जब तक कि यह अच्छी तरह पक न जाए और एक समान सुनहरा रंग न आ जाए।
5. चिकन को पैन से निकालें और गर्म रखें।
6. उसी पैन में सफेद वाइन डालें और थोड़ा कम करें, लकड़ी के स्पैटुला से पकने के अवशेष निकालें। नींबू का रस डालें और यदि पसंद हो तो केपर्स डालें।
7. कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
8. चिकन को वापस पैन में डालें, सॉस से ढकें और एक मिनट और स्वाद आने दें।
9. तुरंत परोसें, ताजा कटे अजमोद से गार्निश करें।

रोचक तथ्य

पिकाटा एक ऐसा शब्द है जो खाना पकाने की विधि का वर्णन करता है जिसमें मांस को आटे में लपेटा जाता है, तला जाता है और फिर नींबू के रस, मक्खन और केपर्स की सॉस के साथ परोसा जाता है। मूल रूप से, पिकाटा शब्द वील के व्यंजन को संदर्भित करता है, लेकिन अब आमतौर पर चिकन के साथ भी तैयार किया जाता है।

अधिक इतालवी टच के लिए, आप पिकाटा को ताजा पास्ता या तली हुई सब्जियों के साथ और एक गिलास इतालवी सफेद वाइन जैसे पिनोट ग्रिगियो या वर्डिकियो के साथ परोस सकते हैं, जो पकवान के खट्टे और समृद्ध स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं। शुभ भोजन!