टमाटर वाली पिकाटाइन

टमाटर वाली पिकाटाइन एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। इतालवी टच के साथ उन्हें कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 4 पतली कटी हुई बछड़े या मुर्गे की फांकें (लगभग 100-150 ग्राम प्रत्येक)
• आटा, फांकों को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• नमक, जितना आवश्यक हो
• ताजा पीसी हुई काली मिर्च, जितना आवश्यक हो
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा
• सफेद वाइन, एक गिलास (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित)

तैयारी

1. यदि आवश्यक हो तो मांस की फांकों को हल्के हाथ से पीटकर और भी पतला करें।
2. फांकों को दोनों तरफ से आटे में लपेटें और अतिरिक्त आटा झाड़ दें।
3. एक बड़े पैन में तेल गर्म करें और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें (यदि अधिक स्वाद चाहें तो उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं या कुचल सकते हैं)।
4. जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें और आटे में लपेटी फांकें पैन में डालें। दोनों तरफ से अच्छे रंग आने तक भूनें।
5. यदि सफेद वाइन का प्रयोग कर रहे हैं तो तेज आंच पर कुछ क्षणों के लिए मांस को भाप दें।
6. मांस में कुचले छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें, स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
7. आंच धीमी करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
8. पकाने के अंत में तुलसी की पत्तियां हाथ से तोड़कर डालें ताकि उनकी सुगंध बनी रहे।

आपकी टमाटर वाली पिकाटाइन परोसने के लिए तैयार हैं, शायद ओवन में बनी आलू की सब्जी या ताजी हरी सलाद के साथ।

रोचक तथ्य

“पिकाटा” इतालवी रसोई का एक क्लासिक है और आमतौर पर नींबू और केपर्स के साथ बनाया जाता है। टमाटर वाला संस्करण एक अधिक भूमध्यसागरीय संस्करण है जो बछड़े या मुर्गे के नाजुक स्वाद के साथ अच्छा लगता है।