Piccatine al tomate

Las piccatine al tomate son un plato sencillo y sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararlas con un toque italiano:

Ingredientes

• 4 lonchas finas de ternera o pollo cortadas en lonchas finas (aproximadamente 100-150 g cada una)
• Harina, la necesaria para enharinar las lonchas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomates pelados o tomate triturado
• Sal, la necesaria
• Pimienta negra recién molida, la necesaria
• Un manojo de albahaca fresca
• Vino blanco, un vaso (opcional pero recomendado)

Preparación

1. Comienza golpeando ligeramente las lonchas de carne, si es necesario, para hacerlas aún más finas.
2. Enharina las lonchas por ambos lados y sacude el exceso de harina.
3. En una sartén grande, calienta el aceite y añade los dientes de ajo pelados (puedes dejarlos enteros o aplastarlos si prefieres un sabor más intenso).
4. Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade las lonchas enharinadas en la sartén. Deja que se doren por ambos lados hasta que estén bien doradas.
5. Si estás usando vino blanco, flamea la carne subiendo el fuego durante unos instantes.
6. Añade los tomates pelados aplastados o el tomate triturado a la carne, salpimentando al gusto.
7. Baja el fuego y deja cocer durante unos 20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.
8. Al final de la cocción, añade las hojas de albahaca desmenuzadas a mano para conservar su aroma.

Tus piccatine al tomate están listas para servirse, quizá acompañadas de una guarnición de patatas al horno o de una fresca ensalada verde.

Curiosidades

La “piccata” es un clásico de la cocina italiana y suele prepararse con una salsa de limón y alcaparras. La versión con tomate es una variante más mediterránea que combina muy bien con el sabor delicado de la ternera o del pollo.