मिश्रित ट्राइफोलेटी मशरूम के साथ टस्कन पिची

पिची टस्कन व्यंजन की एक प्रकार की अंडे वाली पास्ता है, जो विशेष रूप से सिएना क्षेत्र से आती है। ये स्पेगेटी के समान हैं, लेकिन अधिक मोटी और खुरदरी। मिश्रित ट्राइफोलेटी मशरूम के साथ पिची की तैयारी एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 400 ग्राम पिची (या यदि उपलब्ध न हों तो स्पेगेटी)
• 500 ग्राम मिश्रित मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेनियन, पियोपिनी, आदि)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा कटा हुआ अजमोद (जितना आवश्यक हो)
• 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च (जितना आवश्यक हो)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कसा हुआ टस्कन पेकोरिनो

तैयारी

1. मशरूम को साफ करें, मिट्टी के किसी भी अवशेष और अनुपयोगी भागों को हटाएं, फिर उन्हें बहुत बारीक काटे बिना स्लाइस करें।
2. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियों को सुनहरा करें। यदि चाहें तो तीखा स्वाद देने के लिए लाल मिर्च का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
3. लहसुन (और यदि इस्तेमाल किया हो तो लाल मिर्च) निकालें और पैन में मशरूम डालें।
4. मशरूम को मध्यम-उच्च आंच पर ट्राइफोलारे छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं और उनका तरल अवशोषित न हो जाए। यह मशरूम के आधार पर लगभग 10-15 मिनट लगना चाहिए।
5. इस बीच, पिची के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबालने रखें।
6. जब पानी उबलने लगे, पैकेज पर दिए समय के अनुसार पिची पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अल डेंटे रहें।
7. पिची को छान लें और उन्हें सीधे मशरूम वाले पैन में डालें।
8. कटा हुआ अजमोद और यदि आवश्यक हो तो तेल की एक बूंद डालें, पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
9. पिची को अच्छी तरह गर्म परोसें, ऊपर से भरपूर कसा हुआ टस्कन पेकोरिनो छिड़कें।

रोचक तथ्य

पिची एक घर पर बनाई जाने वाली पास्ता है जो प्राचीन काल से चली आ रही है। इसकी उत्पत्ति किसान वर्ग से हुई है और इसकी सादगी स्थानीय और मौसमी सामग्रियों पर आधारित टस्कन आहार को दर्शाती है। ट्राइफोलेटी मशरूम, यानी लहसुन और अजमोद के साथ पैन में भूनकर तैयार किए गए, इतालवी शरद ऋतु का एक क्लासिक हैं, जब जंगल इन स्वादिष्ट मशरूम की प्रचुरता प्रदान करते हैं।

शुभ भोजन!