टोस्कानी पिची

पिची टस्कनी में बहुत पसंद की जाने वाली पास्ता की एक किस्म है, और उन्हें घर पर बनाना उतना ही संतोषजनक जितना कि स्वादिष्ट अनुभव है। इतालवी स्टाइल में पिची बनाने की बेसिक रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

• 400 ग्राम 00 आटा
• पर्याप्त गर्म पानी (लगभग 200 मिली)
• नमक

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा डालें और बीच में कुआं बनाएं। थोड़ा नमक डालें।
2. आटे के कुएं के बीच में धीरे-धीरे गर्म पानी डालना शुरू करें, हाथों या कांटे से मिलाते हुए।
3. एक समान और चिकना आटा बनाने तक जोरदार तरीके से गूंथें।
4. आटे को नम कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
5. आटे के छोटे टुकड़े लें और उन्हें हल्के आटे लगी सतह पर हाथों से तब तक बेलें जब तक लंबे “सांप” जैसे पास्ता न बन जाएं, जो लगभग पेंसिल जितने मोटे हों।
6. इस तरह बने पिची को स्पैनाटोइया पर हल्का सूखने दें जबकि साथ का सॉस तैयार किया जाए।
7. पिची को भरपूर नमक वाले उबलते पानी में लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, मोटाई के अनुसार।
8. पास्ता को अल डेंटे छानें और चुने हुए सॉस के साथ मिलाएं, फिर गर्मागर्म परोसें।

पिची पारंपरिक रूप से अग्लियोन सॉस के साथ परोसे जाते हैं, जो टमाटर और बड़े लहसुन पर आधारित सुगंधित सॉस है, जो टस्कनी का विशिष्ट है। हालांकि, उन्हें कई अन्य तरीकों से भी परोसा जा सकता है, जैसे ब्रेडक्रम्ब्स, चिकोरी या जैतून के तेल और मिर्च के साथ सरल मसाला।

शुभ भोजन!