अनानास के साथ मैरिनेटेड शिश कबाब

अनानास के साथ मैरिनेटेड शिश कबाब स्वाद के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, खासकर यदि आप मीठे और नमकीन का मिश्रण चाहते हैं। यहाँ पकवान का एक इतालवी संस्करण है, जिसमें भूमध्यसागरीय स्पर्श है।

सामग्री

• 400 ग्राम मुर्गा (छाती या हड्डी रहित जांघ)
• 1 ताजा अनानास
• 2 शिमला मिर्च (यदि अलग-अलग रंगों की हों तो प्रस्तुति अधिक जीवंत होगी)
• 1 लाल प्याज
• कुछ ताजा तुलसी की पत्तियाँ (इतालवी स्पर्श के लिए)
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)

मैरिनेड के लिए:

• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 ताजा रोज़मेरी की टहनी (या 1 छोटा चम्मच सूखी रोज़मेरी)
• लाल मिर्च पाउडर या कटी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार (पसंद के अनुसार)

तैयारी

1. मुर्गे को समान आकार के टुकड़ों में काटकर शुरू करें, ताकि वे समान रूप से पकें।
2. अनानास को छीलें और मुर्गे के टुकड़ों के समान टुकड़ों में काटें।
3. शिमला मिर्च को धोएं, बीज और सफेद भाग हटाएं, और टुकड़ों में काटें।
4. लाल प्याज को ज्यादा पतले नहीं टुकड़ों में काटें।
5. एक कटोरे में नींबू का रस, शहद, सोया सॉस, रोज़मेरी और यदि आपको तीखापन पसंद है तो लाल मिर्च पाउडर या कटी हुई लाल मिर्च मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
6. मुर्गे के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें। अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप उन्हें कुछ घंटों तक मैरिनेट कर सकते हैं।
7. लकड़ी या धातु के शिश कबाब में मैरिनेट किए मुर्गे, अनानास, शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़ों को बारी-बारी से पिरोएं। याद रखें कि लकड़ी के शिश कबाब को उपयोग से पहले पानी में भिगो दें ताकि पकाते समय वे जलें नहीं।
8. ग्रिल या कड़ाही को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें और थोड़ा जैतून का तेल लगा दें।
9. शिश कबाब को बार-बार घुमाते हुए पकाएं जब तक मुर्गा सुनहरा और पूरी तरह पक न जाए (टुकड़ों के आकार के अनुसार लगभग 10-15 मिनट)।
10. नमक, काली मिर्च और कटी हुई ताजा तुलसी की हल्की छिड़काव के साथ स्वादिष्ट बनाएं।
11. शिश कबाब को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से जैतून का तेल की बूंद और बाल्समिक सिरके की बूंद डालकर इतालवी स्वाद और स्पर्श दें।

रोचक तथ्य

अनानास के साथ मैरिनेट करना मुर्गे की मांस को विशेष रूप से कोमल और रसीला बनाने का उत्कृष्ट तरीका है, क्योंकि इसमें एंजाइम होते हैं जो मांस की प्रोटीन को तोड़ने में मदद करते हैं। इसके अलावा, अनानास एक मीठा उष्णकटिबंधीय स्वाद जोड़ता है जो सोया सॉस के उमामी स्वाद और नींबू की ताजगी को पूरी तरह संतुलित करता है।