Brochetas Marinadas con Piña

Las brochetas marinadas con piña son una delicia para el paladar, especialmente si buscas una mezcla de dulce y salado. Aquí tienes una versión italiana del plato, con un toque mediterráneo.

Ingredientes

• 400 gramos de pollo (pechuga o muslo deshuesado)
• 1 piña fresca
• 2 pimientos (mejor si son de colores diferentes para una presentación más vistosa)
• 1 cebolla roja
• Algunas hojas frescas de albahaca (para el toque italiano)
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo, picado finamente (opcional)

Para la marinada:

• Zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 rama de romero fresco (o una cucharadita de romero seco)
• Chile en polvo o chile picado c.s. (según preferencias)

Preparación

1. Comienza cortando el pollo en cubos de tamaño uniforme, para que se cocinen de manera pareja.
2. Pela la piña y córtala en trozos similares a los cubos de pollo.
3. Lava los pimientos, retira las semillas y las partes blancas, y córtalos en trozos.
4. Corta la cebolla roja en gajos no demasiado finos.
5. Prepara la marinada mezclando en un bol el zumo de limón, la miel, la salsa de soja, el romero y, si te gusta un poco de picante, añade el chile en polvo o picado.
6. Coloca los cubos de pollo en la marinada y déjalos reposar al menos 30 minutos en el frigorífico. Para un sabor más intenso, puedes marinarlos un par de horas.
7. Ensarta en brochetas de madera o metal alternando trozos de pollo marinado, piña, pimientos y cebolla. Recuerda sumergir las brochetas de madera en agua antes de usarlas para evitar que se quemen durante la cocción.
8. Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y úntala con un poco de aceite de oliva.
9. Cocina las brochetas, girándolas con frecuencia hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido (aproximadamente 10-15 minutos según el tamaño de los cubos).
10. Condimenta con una pizca de sal, pimienta y una pizca de albahaca fresca picada.
11. Sirve las brochetas calientes, aliñadas con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico para un toque y sabor italiano.

Curiosidades

Marinar con piña es un excelente método para que la carne de pollo quede especialmente tierna y jugosa, ya que contiene enzimas que ayudan a descomponer las proteínas de la carne. Además, la piña añade un sabor dulce tropical que equilibra perfectamente el gusto umami de la salsa de soja y la frescura del limón.