पिन्सा रैटाटुई
17/11/2023पिन्सा रैटाटुई पारंपरिक रोमन पिन्सा का एक रूपांतर है, जो रैटाटुई के मसाले से समृद्ध होता है, जो प्रोवेंस व्यंजन का एक विशिष्ट सब्जी आधारित व्यंजन है। इसलिए, पिन्सा रैटाटुई तैयार करने के लिए आपको दो मुख्य घटकों की आवश्यकता होगी: पिन्सा का आधार और रैटाटुई। यहां बताया गया है कि आप कैसे आगे बढ़ सकते हैं:
सामग्री
पिन्सा बेस के लिए:
- 500 ग्राम पिन्सा के लिए आटा (गेहूं, सोया और चावल के आटे का मिश्रण)
- 400 मिली पानी
- 10 ग्राम नमक
- 3 ग्राम सूखा बियर यीस्ट या 10 ग्राम ताजा बियर यीस्ट
- 20 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
रैटाटुई के लिए:
- 1 बैंगन
- 1 तोरी
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 पीली शिमला मिर्च
- 2 पके टमाटर
- 1 प्याज
- 2 लहसुन की कलियां
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- मनपसंद सुगंधित जड़ी-बूटियां (थाइम, रोजमेरी, तुलसी)
तैयारी
- पिन्सा बेस के लिए, सबसे पहले यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलें। फिर आटे मिलाएं और पानी के साथ यीस्ट, तेल और अंत में नमक मिलाएं।
- एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधें, फिर आटे को गर्म स्थान पर नम कपड़े से ढककर दोगुना होने तक फूलने दें (लगभग 2 घंटे)।
- रैटाटुई के लिए, सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें। तेल में कटी हुई प्याज और लहसुन को भूनें, फिर बैंगन और शिमला मिर्च डालें। कुछ मिनट बाद तोरी और अंत में टमाटर डालें। धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों से स्वाद बढ़ाएं।
- पिन्सा के आटे को तेल लगी ट्रे पर फैलाएं, उसे विशिष्ट अंडाकार आकार दें और 30 मिनट और फूलने दें।
- ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
- प्रत्येक पिन्सा बेस पर अपनी रैटाटुई रखें और क्रस्ट सुनहरा होने तक 10-15 मिनट के लिए ओवन में सेंकें।
- गर्मागर्म परोसें, optionally कच्चे तेल की बूंद और कुछ ताजा तुलसी के पत्तों के साथ।
रोचक तथ्य
रोमन पिन्सा अपनी पाचन क्षमता और कुरकुरी क्रस्ट के लिए जानी जाती है। इसका अंडाकार आकार एक विशिष्ट चिह्न है और “पिन्सा” शब्द लैटिन “पिन्सेरे” से आया है, जिसका अर्थ है खींचना/चपटा करना, जो ठीक पिन्सा के लंबे आकार को दर्शाता है। रोमन परंपरा को प्रोवेंस परंपरा के साथ जोड़ना भूमध्य सागर के स्वादों का अपने पकवान में संगम बनाने का एक तरीका है।
