तली हुई जड़ी-बूटियों वाली पिन्सा

पिन्सा रोम की एक प्रकार की पिज़्ज़ा है जिसमें ऊँचा किनारा होता है और इसका आटा विशेष होता है जो इसे अधिक पचने योग्य बनाता है। तली हुई जड़ी-बूटियों वाली संस्करण पिन्सा को सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जियों के साथ सजाने का एक क्लासिक तरीका है। इसे कैसे तैयार करें:

सामग्री

पिन्सा के आटे के लिए:

• 500 ग्राम पिन्सा आटा (गेहूं, सोया और चावल के आटों का मिश्रण)
• 350 मिली पानी
• 10 ग्राम नमक
• 5 ग्राम ताजा बियर यीस्ट
• एक चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

भरावन के लिए:

• 200 ग्राम जड़ी-बूटियाँ (बिटोलिन या पालक उपयुक्त हैं)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• मिर्च (वैकल्पिक)
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च

समाप्त करने के लिए:

• फियोर्डिलाटे या मोज़ेरेला, यथावश्यक
• कसा हुआ परमेजन या पेकोरिनो, यथावश्यक

तैयारी

आटा

1. यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलें।
2. एक बड़े कटोरे में आटा डालें, नमक डालें और फिर घुला हुआ यीस्ट वाला पानी डालें।
3. एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधें।
4. एक चम्मच तेल डालें और आटा गूंथना जारी रखें।
5. एक गोला बनाएं और इसे गर्म और सूखी जगह पर कपड़े से ढककर लगभग 2 घंटे या मात्रा दोगुनी होने तक फूलने दें।
6. फूलने के बाद, आटे को संक्षेप में फिर से गूंथें और टुकड़ों में बांटें।
7. अन्य 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

भरावन

1. जड़ी-बूटियों को जड़ें हटाकर अच्छी तरह धोएं, फिर उन्हें मोटे तौर पर काटें।
2. एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और मिर्च के साथ लहसुन को भूनें।
3. जड़ी-बूटियाँ डालें, नमक डालें और उन्हें मुरझाने तक पकाएं।
4. काली मिर्च डालकर अलग रखें।

संयोजन और पकाना

1. पहले से तेल लगाए बेकिंग ट्रे पर पिन्सा का आटा फैलाएं, अंडाकार आकार देने की कोशिश करें और किनारा ऊंचा रखें।
2. सतह पर तली हुई जड़ी-बूटियाँ समान रूप से फैलाएं।
3. कटे हुए मोज़ेरेला या फियोर्डिलाटे और कसे हुए पनीर की छिड़काव करें।
4. पहले से गर्म ओवन में 250 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट या किनारे सुनहरे और पनीर अच्छी तरह पिघलने तक सेंकें।

इतालवी स्पर्श देने के लिए आप इम्पैस्टो पर कुछ तग्गियास्का जैतून डाल सकते हैं। ये छोटे उच्चारण व्यंजन को और अधिक स्वादिष्ट और विशेष बना देंगे। शुभ भोजन!

रोचक तथ्य

रोमन पिन्सा मुख्य रूप से अपने अधिक हाइड्रेटेड आटे और अंडाकार आकार के कारण पिज़्ज़ा से अलग होती है। इस रेसिपी की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है जो रोमन काल तक जाती है। उस समय पिन्सा को केवल सुगंधित जड़ी-बूटियों और आग के साथ सजाया जाता था, बिना अन्य सामग्री के, क्योंकि यह किसान परंपरा का व्यंजन है।