पिन्सा रिकोटा, पेस्टो और मोर्टाडेला

मैं आपके साथ रिकोटा, पेस्टो और मोर्टाडेला वाली पिन्सा की एक रेसिपी साझा कर सकता हूँ, जिसमें इतालवी टच है। पिन्सा पिज़्ज़ा का एक संस्करण है, जो रोम की विशेषता है, जिसमें अधिक कुरकुरी और पचने वाली बेस होती है। घर पर पिन्सा बनाने की तैयारी के लिए, हम पहले बेस पर ध्यान देंगे और फिर टॉपिंग्स पर।

पिन्सा के आधार के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम पिज़्ज़ा के लिए आटा (आप 00 आटा और रीग्राउंड सेमोलीना का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं)
• 160 मिली पानी
• 10 ग्राम ताजा खमीर (या 3 ग्राम सूखा खमीर)
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

टॉपिंग के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम जेनोविस पेस्टो
• 150 ग्राम पतले स्लाइस में मोर्टाडेला
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. पिन्सा के आधार के लिए आटा तैयार करके शुरू करें। खमीर और चीनी को कुछ गुनगुने पानी में घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि बुलबुले बनने न लगें।
2. एक बड़े कटोरे में आटे को नमक के साथ मिलाएं, तेल और खमीर-पानी का मिश्रण डालें। बाकी पानी धीरे-धीरे डालते हुए गूंथना शुरू करें जब तक कि एक समान और थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।
3. आटे को गर्म जगह पर नम कपड़े से ढककर 1-2 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
4. आटे को हाथों से फैलाकर पिन्सा के विशिष्ट अंडाकार आकार में हल्के तेल लगी बेकिंग ट्रे पर बनाएं।
5. पिन्सा के आधार पर रिकोटा फैलाएं, किनारों के चारों ओर थोड़ी जगह छोड़कर।
6. रिकोटा के ऊपर जेनोविस पेस्टो समान रूप से फैलाएं।
7. अंत में, पिन्सा पर मोर्टाडेला के स्लाइस रखें।
8. पहले से 250 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 10-12 मिनट या किनारों के सुनहरे और कुरकुरे होने तक सेंकें।

हालांकि रिकोटा और पेस्टो को अतिरिक्त पकाने की जरूरत नहीं है, ओवन में कम समय उन्हें हल्का गर्म करके उनके स्वाद को बढ़ाएगा और मोर्टाडेला के साथ मिश्रित करेगा।

रोचक तथ्य

पिन्सा, हालांकि क्लासिक नेपोलिटन पिज़्ज़ा की तुलना में कम ज्ञात है, अपने मूल शहर रोम के बाहर भी काफी लोकप्रिय हो रही है। इसका नाम लैटिन शब्द “पिन्सेरे” से लिया गया है, जिसका अर्थ है फैलाना, चपटा करना, और यही इसकी अंडाकार और सपाट आकार है जो इसे अनोखा बनाता है। इसकी विशेषता क्रस्ट की बनावट में है, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है। रिकोटा, पेस्टो और मोर्टाडेला वाली यह रेसिपी स्वादों का अच्छी तरह संतुलित मिश्रण है, जो रिकोटा की ताजगी, पेस्टो की सुगंध और मोर्टाडेला के तीखे स्वाद को जोड़ती है।