पिन्जिमोनियो

पिन्जिमोनियो एक सरल और स्वस्थ एंटीपasto है, जो इटली में बहुत आम है। इसमें कच्ची सब्जियों को बस्तोनचिनो में काटकर या पूरी छोड़कर, उन्हें ऑयल और सॉल्ट की सॉस में डुबाने के लिए परोसा जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• अपनी पसंद की सब्जियाँ (उदाहरण के लिए गाजर, अजवाइन, सौंफ, शिमला मिर्च, खीरा)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (EVO)
• मोटा नमक या समुद्री नमक
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• नींबू (वैकल्पिक)
• बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)
• ताजा या सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक, उदाहरण के लिए थाइम, रोज़मेरी, ओरिगैनो)

तैयारी

1. सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ।
2. सब्जियों को लंबी पट्टियों या बस्तोनचिनो में काटें, उन्हें लगभग 10 सेमी लंबाई का रखें ताकि डुबाना आसान हो। छोटी सब्जियाँ जैसे चेरी टमाटर को पूरा छोड़ा जा सकता है।
3. सब्जियों को एक बड़े ट्रे या चौड़े कटोरे में व्यवस्थित रूप से रखें।
4. पिन्जिमोनियो की सॉस तैयार करने के लिए व्यक्तिगत कटोरियों में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें। अपनी पसंद के अनुसार मोटा नमक और यदि चाहें तो काली मिर्च का चुटकी भर डालें।
5. यदि आपको स्वादिष्ट कंट्रास्ट पसंद है, तो ताजा नींबू का रस या बाल्समिक सिरका मिलाकर अम्लता का स्पर्श दे सकते हैं।
6. यदि आपको अच्छा लगे, तो ऑयल वाली कटोरियों में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी मिलाकर अपने पिन्जिमोनियो को और स्वादिष्ट बनाएँ।
7. सब्जियों को मेज के बीच में ऑयल और मसालों की कटोरियों के साथ परोसें, ताकि हर मेहमान अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को सॉस में डुबा सके।

रोचक जानकारी

पिन्जिमोनियो एक ऐसा व्यंजन है जो सामग्री की सरलता और ताजगी का जश्न मनाता है। इटली में इसे अक्सर एंटीपasto के रूप में या एपेरिटिवो के दौरान स्नैक के रूप में परोसा जाता है। स्वादिष्ट होने के अलावा, यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि कच्ची सब्जियाँ अपने सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखती हैं।