फैजोलिनी वाली मलाईदार पाइप रिगेट

मैं आपको फैजोलिनी के साथ पाइप रिगेट का एक मलाईदार संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ जो पास्ता को सजाने के लिए फैजोलिनी की क्रीम बनाकर पहले व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट संस्करण है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 g पाइप रिगेट
• 200 g ताजा फैजोलिनी
• 1 मध्यम आलू
• 1 लहसुन की कली
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 50 g कद्दूकस किया परमेजन
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• पास्ता पकाने का पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. फैजोलिनी के सिरे और रेशे हटाकर साफ करें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। आलू छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक बड़ी कढ़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में लहसुन की कली को भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे कढ़ाही से निकाल लें।
3. फैजोलिनी और आलू डालें, कुछ मिनट भूनें फिर पानी डालकर ढक दें। फैजोलिनी और आलू नरम होने तक पकाएँ।
4. इसी बीच दूसरी कढ़ाही में नमक डालकर पानी उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पाइप रिगेट को अल डेंटे पकाएँ, फिर छानकर थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
5. जब फैजोलिनी और आलू तैयार हो जाएँ तो इमर्शन ब्लेंडर से थोड़ा पकाने का पानी मिलाकर उन्हें पीसकर चिकनी और एकसमान क्रीम बना लें। स्वादानुसार नमक और मिर्च मिलाएँ।
6. फैजोलिनी की क्रीम को गर्म करें, पाइप रिगेट और थोड़ा पकाने का पानी डालकर पास्ता को मलाईदार बनाए रखें। क्रीम के साथ पास्ता को अच्छी तरह मिलाएँ।
7. फैजोलिनी वाली पाइप रिगेट को कद्दूकस किए परमेजन के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

पाइप रिगेट पास्ता का ऐसा आकार है जिसकी “घुमावदार” आकृति और बाहरी रिज के कारण यह फैजोलिनी की वेलुटाटा जैसे मलाईदार सॉस को अच्छी तरह एकत्र और बनाए रखता है, जिससे यह व्यंजन स्वाद और बनावट का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बन जाता है।