चेक्कामारिटी पिसेली

चेक्कामारिटी पिसेली नेपोलिटन व्यंजन शैली का एक क्लासिक व्यंजन है। चेक्कामारिटी शब्द का अर्थ है पति को अंधा करना और किंवदंती है कि ये इतने स्वादिष्ट थे कि पतियों को आसपास क्या हो रहा है उस पर ध्यान देने से विचलित कर देते थे। इस पारंपरिक व्यंजन को तैयार करने की विधि यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 500 ग्राम ताजे छिले मटर
• 1 मध्यम प्याज
• 50 ग्राम pancetta या कच्चा prosciutto क्यूब्स में (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सब्जी का शोरबा या पानी (जितना आवश्यक हो)
• कुछ ताजे पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर शुरू करें। यदि pancetta या कच्चा prosciutto इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. एक पैन लें और थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।

3. यदि pancetta या prosciutto इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें पैन में डालें और कुरकुरा होने तक भूनें।

4. मटर डालें, मिलाएं और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।

5. मटर को barely ढकने के लिए सब्जी का शोरबा या पानी डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

6. पैन को ढककर मध्यम-कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक मटर नरम न हो जाएं। यदि पसंद हो तो पकाने के अंत में कुछ ताजे पुदीने के पत्ते डालकर डिश को विशेष सुगंध दे सकते हैं।

7. तैयार होने पर मटर मलाईदार और हल्के पकाने के तरल के साथ होने चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अंतिम मिनटों में ढक्कन हटाकर आंच बढ़ाकर गाढ़ापन समायोजित करें।

रोचक तथ्य

यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पारंपरिक रूप से वसंत में तैयार किया जाता है जब मटर अपनी पीक सीजन में होते हैं और ताजे मिल सकते हैं। यह मांस के मुख्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए आदर्श साइड डिश है या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में अकेले भी खाया जा सकता है।