Guisantes a cecamariti

Los “guisantes a cecamariti” son un plato clásico de la cocina napolitana. El término “cecamariti” se traduce como “cega maridos” y la leyenda narra que eran tan buenos que distraían a los maridos de prestar atención a lo que sucedía a su alrededor. Aquí está la receta para preparar este plato impregnado de tradición.

Ingredientes

• 500 g de guisantes frescos pelados
• 1 cebolla mediana
• 50 g de panceta o jamón crudo en cubitos (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Caldo vegetal o agua (lo necesario)
• Algunas hojas de menta fresca (opcional)

Preparación

1. Comience picando finamente la cebolla. Si ha elegido utilizar la panceta o el jamón crudo, córtelos en cubitos pequeños.

2. Tome una sartén y vierta un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofría la cebolla picada hasta que se vuelva transparente.

3. Si utiliza la panceta o el jamón, agréguelo a la sartén y déjelo dorar hasta que quede crujiente.

4. Agregue los guisantes, mezcle y deje que se impregnen de sabor durante unos minutos.

5. Vierta caldo vegetal o simplemente agua hasta cubrir apenas los guisantes. Ajuste de sal y pimienta.

6. Cubra la sartén con una tapa y deje cocer a fuego medio-bajo hasta que los guisantes estén tiernos. Si lo desea, puede agregar algunas hojas de menta fresca hacia el final de la cocción para dar un aroma particular al plato.

7. Una vez listos, los guisantes deberán estar cremosos y con un ligero líquido de cocción. Si es necesario, ajuste la densidad quitando la tapa y subiendo la llama en los minutos finales.

Curiosidades

Este plato simple pero sabroso se prepara tradicionalmente en primavera, cuando los guisantes están en su temporada alta y es posible encontrarlos frescos. Es un acompañamiento ideal para acompañar segundos platos de carne o puede disfrutarse solo como plato único ligero.