पोलो पिरी पिरी

17/11/2023

पोलो पिरी पिरी एक पारंपरिक अफ्रीकी व्यंजन है, जो विशेष रूप से मोजाम्बिक और अंगोला में फैला हुआ है जहां यह अपने मसालेदार और सुगंधित स्वाद के लिए बहुत लोकप्रिय है। यहाँ एक इतालवी टच के साथ एक संस्करण है!

सामग्री

4 चिकन जांघें (आप ब्रेस्ट या ऊपरी जांघें भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
2 ताज़ी लाल मिर्चें (या मनचाही तीखापन के अनुसार)
2 लहसुन की कलियाँ
1 टुकड़ा ताज़ा अदरक (लगभग 2 सेमी)
1 नींबू का रस
2 बड़े चम्मच सफेद सिरका
1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पप्रिका (या मीठी)
1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
1 मुट्ठी ताज़ा कटा हुआ अजमोद (इतालवी अतिरिक्त)
30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (बीज वाले तेल का इतालवी विकल्प)
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार ताज़ा पीसी काली मिर्च

तैयारी

सबसे पहले चिकन जांघों को अच्छी तरह साफ करें, किसी भी अतिरिक्त त्वचा या चर्बी के अवशेष हटाएं।
चिकन के लिए मैरिनेड तैयार करें: ब्लेंडर या मोर्टार में मिर्चें (कम तीखापन चाहें तो बीज निकाल लें), लहसुन, अदरक, नींबू का रस, सिरका, पप्रिका, ओरिगैनो, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। एक चिकनी सॉस बनने तक पीसें।
इमल्शन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और कटा हुआ अजमोद मिलाकर अच्छे से मिलाएं।
चिकन को एक बड़े बाउल या फूड बैग में रखें और ऊपर मैरिनेड डालें, सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह ढका हो। फ्रिज में कम से कम दो घंटे या पूरी रात मैरिनेट होने दें।
ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें और चिकन को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। बची हुई मैरिनेड भी मांस पर डाल दें।
बेक करें और लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक चिकन बाहर से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। अगर किचन थर्मामीटर हो तो अंदर का तापमान 74 °C तक पहुंचना चाहिए।
पोलो पिरी पिरी को गर्मागर्म परोसें, साथ में ताज़ा सलाद या ओवन बेक्ड आलू के साथ।

रोचक तथ्य

“पिरी पिरी” नाम इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली मिर्च के प्रकार से आया है, जिसे “अफ्रीकी बर्ड्स आई मिर्च” भी कहा जाता है। इसकी खासियत यह है कि उच्च तीखापन के बावजूद यह गहरा और सुगंधित स्वाद देता है जो चिकन के मांस के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

अगर आप इस व्यंजन को पूरी तरह इतालवी टच के साथ पूरा करना चाहें तो ग्रिल्ड सब्जियों का साइड डिश एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद और परमेजन की छिड़काव के साथ तैयार कर सकते हैं, बिल्कुल भूमध्यसागरीय स्टाइल में। बॉन एपेटिट!