पिस्ताचिओटी

मैं आपको पिस्ताचिओटी की रेसिपी समझा सकता हूँ, जो नरम पिस्ता मिठाइयाँ हैं, सिसिलियन पेस्ट्री की विशेषता। इन्हें बनाना आसान है और इस स्वादिष्ट ड्राई फ्रूट के प्रेमियों द्वारा बहुत सराहे जाते हैं।

सामग्री

• 200g अनसalted पिस्ता
• 200g दानेदार चीनी
• 2 अंडे की सफेदी
• 1 चुटकी नमक
• गार्निश के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. पिस्ता को मिक्सर में पीसकर लगभग आटे जैसी बनावट प्राप्त करें, लेकिन कुछ बड़े टुकड़े छोड़ दें ताकि पिस्ताचिओटी को क्रंची बनावट मिले।
2. एक कटोरे में अंडे की सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ फेंटें। जैसे ही वे झागदार होने लगें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें और चमकदार तथा सख्त मेरिंग बनने तक फेंटते रहें।
3. पिसे हुए पिस्ता को मेरिंग में सावधानी से मिलाएँ, ताकि मिश्रण फूलने से न रुके।
4. बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे तैयार करें और दो चम्मच या पाइपिंग बैग का उपयोग करके मिश्रण के छोटे ढेर लगाएँ, क्योंकि पकते समय वे थोड़े फैलते हैं।
5. पिस्ताचिओटी को पहले से 160 °C पर गर्म ओवन में 10-15 मिनट तक या बाहर से सुनहरे और हल्के क्रिस्पी होने तक बेक करें।
6. ओवन से निकालने के बाद पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर आइसिंग शुगर छिड़कें।

याद रखें कि हर ओवन थोड़ा अलग होता है, इसलिए अपने मिठाइयों पर नज़र रखें ताकि वे ज्यादा न पक जाएँ।

रोचक जानकारी

पिस्ता, जिसे “हरा सोना” भी कहा जाता है, सिसिली की एक प्रमुख उपज है, खासकर ब्रोंटे क्षेत्र में उगाया जाने वाला। ये मिठाइयाँ पिस्ता के अनोखे और तीखे स्वाद का जश्न मनाने और उसका आनंद लेने का शानदार तरीका हैं। इसके अलावा, सामग्री की सादगी से पिस्ता का स्वाद ही मिठाई का मुख्य आकर्षण बन जाता है।