पनीर पिज़्ज़ा

पनीर पिज़्ज़ा पिज़्ज़ा के क्लासिक संस्करण का एक प्रकार है जो मुख्य रूप से पनीर के स्वाद को सामने लाता है। यदि आप इतालवी संस्करण का उल्लेख कर रहे हैं, तो आधार आटा पारंपरिक पिज़्ज़ा जैसा ही होता है, लेकिन इसमें विभिन्न प्रकार के पनीर की भरपूर मात्रा मिलाई जाती है।

सामग्री

• 500 g आटा 00
• 300 ml गुनगुना पानी
• 7 g ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 2,5 g सूखा ब्रेवर यीस्ट)
• 10 g नमक
• 30 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 300 g पिज़्ज़ा मोज़रेला, कद्दूकस या क्यूब्स में
• 100 g फॉन्टिना पनीर, स्लाइस या कद्दूकस
• 50 g कद्दूकस परमेजन
• 100 g गोरगोंज़ोला, टुकड़ों में
• टमाटर सॉस यथावश्यक
• सूखा ओरिगैनो यथावश्यक (वैकल्पिक)

तैयारी

1. पिज़्ज़ा के लिए आटा तैयार करके शुरू करें। गुनगुने पानी में यीस्ट घोलें।
2. एक बड़े बाउल में आटे को नमक के साथ मिलाएं, फिर बीच में गड्ढा बनाएं और यीस्ट वाला पानी डालें, अंत में जैतून का तेल डालें।
3. एक चिकनी और लोचदार आटा गूंथें। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा आटा या पानी डालें।
4. आटे को एक गेंद बनाएं और उसे गर्म स्थान पर नम कपड़े से ढककर तब तक फूलने दें जब तक कि उसका आयतन दोगुना न हो जाए (लगभग 1-2 घंटे)।
5. फूलने के बाद, आटे को आटे से लिपटी सतह पर फैलाकर वांछित व्यास की डिस्क बनाएं, फिर इसे हल्के तेल लगे पिज़्ज़ा ट्रे पर स्थानांतरित करें।
6. ओवन को 250 °C पर पहले से गर्म करें।
7. पिज़्ज़ा के आधार पर टमाटर सॉस की पतली परत फैलाएं, किनारे खाली छोड़ दें।
8. मोज़रेला को समान रूप से फैलाएं और फिर अन्य पनीर: फॉन्टिना, परमेजन और गोरगोंज़ोला डालें।
9. यदि चाहें तो पनीर के ऊपर थोड़ा सूखा ओरिगैनो छिड़कें।
10. पिज़्ज़ा को लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं और पनीर पिघलकर रंग न बदलने लगे, तब तक बेक करें।
11. निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

पनीर पिज़्ज़ा के लिए पनीर का चयन व्यक्तिगत स्वाद और उपलब्धता के आधार पर भिन्न हो सकता है। कुछ संस्करणों में अतिरिक्त स्वाद के लिए स्ट्रैचिनो, टैलेगियो या तीखा प्रोवोलोन मिलाया जाता है। याद रखें कि नरम पनीर बेहतर पिघलेंगे, जबकि सख्त पनीर बनावट में सुखद अंतर प्रदान करेंगे।