Pizza al queso

La Pizza al queso es una variante de la pizza clásica que pone en primer plano el sabor del queso. Si te refieres a la versión italiana, la masa base es similar a la de la pizza tradicional, pero se le añade una generosa cantidad de quesos diferentes.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 300 ml de agua tibia
• 7 g de levadura de cerveza fresca (o 2,5 g de levadura de cerveza seca)
• 10 g de sal
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de mozzarella para pizza, rallada o en cubitos
• 100 g de queso fontina, en lonchas o rallado
• 50 g de parmesano rallado
• 100 g de gorgonzola, en trocitos
• Salsa de tomate c.s.
• Orégano seco c.s. (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la masa para la pizza. Disuelve la levadura en el agua tibia.
2. Mezcla la harina con la sal en un bol grande, luego haz un hueco en el centro y añade el agua con la levadura y finalmente el aceite de oliva.
3. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Si es necesario, añade un poco de harina o agua para alcanzar la consistencia deseada.
4. Forma una bola con la masa y déjala levar en un lugar cálido, cubierta con un paño húmedo, hasta que doble su volumen (aproximadamente 1-2 horas).
5. Tras la fermentación, extiende la masa sobre una superficie enharinada para obtener un disco del diámetro deseado, luego transfiérelo a una bandeja para pizza ligeramente engrasada.
6. Precalienta el horno a 250 °C.
7. Extiende una fina capa de salsa de tomate sobre la base de la pizza, dejando un borde libre.
8. Distribuye uniformemente la mozzarella y luego los demás quesos: fontina, parmesano y gorgonzola.
9. Si lo deseas, espolvorea un poco de orégano seco sobre los quesos.
10. Hornea la pizza durante unos 10-15 minutos o hasta que los bordes se doren y el queso se funda y empiece a dorarse.
11. Saca del horno y deja templar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La elección de los quesos para la pizza al queso puede variar según los gustos personales y la disponibilidad. Algunas variantes incluyen la adición de stracchino, taleggio o provolone picante para un toque de sabor extra. Recuerda que los quesos de pasta blanda se fundirán mejor, mientras que los de pasta dura proporcionarán un agradable contraste de texturas.