स्मोक्ड पिज़्ज़ा

ला “स्मोक्ड पिज़्ज़ा” पारंपरिक इतालवी व्यंजनों का क्लासिक नहीं है, लेकिन इसे पिज़्ज़ा के एक प्रकार के रूप में समझा जा सकता है जिसमें सामग्रियों में धूम्रित तत्व शामिल होते हैं। आप पिज़्ज़ा को धूम्रित स्वाद देने के लिए धूम्रित चीज़, धूम्रित मांस जैसी सामग्री का उपयोग करके या इसे धुएँ से सुगंधित तेल से तैयार करके ऐसा कर सकते हैं। यहाँ बताया गया है कि आप इसकी एक संस्करण कैसे बना सकते हैं।

लगभग 30 सेमी व्यास की एक पिज़्ज़ा के लिए सामग्री:

• 250 g पिज़्ज़ा के लिए आटा (आप अपनी पसंदीदा आटे की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं)
• 100 g स्मोक्ड मोज़ेरेला
• 50 g स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा
• 80 g स्मोक्ड पैनसेटा या स्पेक
• टमाटर सॉस यथावश्यक
• ओरिगैनो यथावश्यक
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल यथावश्यक
• बीच की लकड़ी या धूम्रपान के लिए उपयुक्त अन्य लकड़ी की मुट्ठी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि आपने पिज़्ज़ा को और अधिक धूम्रित करने का निर्णय लिया है, तो अपने बारबेक्यू को धूम्रपान के लिए तैयार करके शुरू करें, चयनित लकड़ी के कुछ टुकड़े कोयले के ऊपर डालकर।

2. पिज़्ज़ा के आटे को हल्के आटे वाली सतह पर वांछित व्यास और लगभग 3-5 मिमी की मोटाई तक फैलाएं।

3. पिज़्ज़ा के आधार पर टमाटर सॉस की एक पतली परत फैलाएं, किनारों के चारों ओर 1 सेमी का किनारा छोड़कर।

4. स्मोक्ड मोज़ेरेला और स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा को क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटें और उन्हें टमाटर सॉस पर फैलाएं। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप चीज़ की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

5. स्मोक्ड पैनसेटा या स्पेक डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं।

6. स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा ओरिगैनो छिड़कें।

7. एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की हल्की धार से सींचें।

8. यदि आप इसे धूम्रित करने के लिए बारबेक्यू का उपयोग कर रहे हैं, तो पिज़्ज़ा को पहले से गर्म की गई पिज़्ज़ा स्टोन पर रखें और बारबेक्यू का ढक्कन बंद कर दें। अपने बारबेक्यू के निर्देशों के अनुसार या जब तक क्रस्ट सुनहरा न हो जाए और चीज़ पिघल न जाए, तब तक पकने दें।

9. यदि आप पारंपरिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो ओवन को अधिकतम तापमान (लगभग 250-300 °C) पर पहले से गर्म करें और पिज़्ज़ा को लगभग 10-15 मिनट तक या वांछित पकने की डिग्री तक पकाएं।

रोचक जानकारी

स्मोक्ड मोज़ेरेला, जिसे हल्के से परिपक्व होने पर स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा के रूप में भी जाना जाता है, दक्षिण इटली का एक विशिष्ट चीज़ है। इसे बीच की लकड़ी के दहन से उत्पन्न ठंडे धुएँ के संपर्क में लाकर विशेष कक्षों में स्वाभाविक रूप से धूम्रित किया जाता है, जो उस विशिष्ट और तीव्र सुगंधित स्वाद प्रदान करता है।