लाल पिज़्ज़ा

पिज़्ज़ा रोसा पारंपरिक पिज़्ज़ा का एक प्रकार है, कई लोग इसे इसकी मुख्य विशेषता के कारण “पिज़्ज़ा अल पोमोडोरो” भी कहते हैं: मोज़रेला की अनुपस्थिति। यहाँ घर पर लाल पिज़्ज़ा तैयार करने की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 250g 00 आटा
• 150ml हल्का गुनगुना पानी
• 6g ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 2g सूखा ब्रेवर यीस्ट)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• टमाटर प्यूरी (जितनी आवश्यक हो)
• 2 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक)
• सूखा अजवायन (जितनी आवश्यक हो)
• नमक (जितना आवश्यक हो)
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल (थोड़ी मात्रा)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में यीस्ट और चीनी को हल्के गुनगुने पानी में घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि इसमें बुलबुले बनने शुरू न हो जाएँ।
2. आटा, नमक और जैतून का तेल डालें। एक समान और चिकना मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, फिर एक गोला बना लें।
3. आटे को आटे से लिपे बाउल में रखें, इसे नम कपड़े से ढकें और गर्म, हवा रहित जगह पर लगभग 2 घंटे के लिए फूलने दें, या जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।
4. इस बीच, लाल सॉस तैयार करें। यदि लहसुन डालना चाहें, तो पहले पैन में लहसुन की कलियों को जैतून के तेल के साथ हल्का सुनहरा करें। फिर टमाटर प्यूरी, नमक और अजवायन डालें और धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। सॉस का उपयोग करने से पहले लहसुन निकाल लें।
5. ओवन को 250 °C पर पहले से गर्म करें, यदि आपके पास रिफ्रैक्टरी स्टोन है तो उसे अंदर रखें ताकि अच्छी तरह गर्म हो जाए।
6. आटे को फैलाकर पिज़्ज़ा का बेस बनाएँ, किनारों पर थोड़ा ऊँचा बॉर्डर बनाएँ।
7. आटे की सतह पर लाल सॉस फैलाएँ।
8. पिज़्ज़ा को रिफ्रैक्टरी स्टोन या हल्के आटे से लिपी ट्रे पर ओवन में डालें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ, या जब तक किनारे सुनहरे और नीचे का हिस्सा कुरकुरा न हो जाए।
9. पिज़्ज़ा निकालें, अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डालें और यदि पसंद हो तो ताजा तुलसी या रोज़मेरी जैसी अन्य जड़ी-बूटियाँ डालें।

रोचक तथ्य

लाल पिज़्ज़ा कुछ इतालवी क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है, जहाँ इसकी सरलता और टमाटर के प्रमुख स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है। आमतौर पर इटली में इसे “कटे हुए पिज़्ज़ा” के रूप में खाया जाता है, जो तेज़ नाश्ते या प्रामाणिक इतालवी स्ट्रीट फूड के लिए आदर्श है।