प्रोसियुटो और फॉर्मैगियो वाली रस्टिक पिज़्ज़ा

प्रोसियुटो और फॉर्मैगियो वाली रस्टिक पिज़्ज़ा एक पारंपरिक इतालवी रेसिपी है, जो त्योहारों और विशेष रूप से ईस्टर के समय की विशेषता है। यह एक भरी हुई नमकीन पाई है जो प्रोसियुटो के स्वादिष्ट स्वाद को चीज़ों की समृद्धि के साथ जोड़ती है।

सामग्री

• 500 ग्राम पास्ता स्फोग्लिया या पास्ता ब्रिसे
• 250 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ प्रोसियुटो कोटो
• 300 ग्राम मिश्रित कसा हुआ चीज़ (आप मोज़रेला, पेकोरिनो, परमेजान और स्कैमोर्ज़ा के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार)
• 4 अंडे
• 100 ग्राम रिकोटा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल का एक चुटकी (वैकल्पिक)
• ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. पास्ता स्फोग्लिया या ब्रिसे की एक डिस्क को केक मोल्ड में फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह किनारों को भी कवर करे। कांटे के दांतों से तली को छेदें ताकि पकाते समय यह फूले नहीं।
3. एक कटोरे में, क्यूब्स में कटा हुआ प्रोसियुटो कोटो को मिश्रित कसे हुए चीज़ के साथ मिलाएं।
4. दूसरे कटोरे में, रिकोटा के साथ अंडों को फेंटें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल का छिड़काव करें।
5. अंडे और रिकोटा के मिश्रण को प्रोसियुटो और चीज़ के मिश्रण के साथ मिलाएं और इसे पास्ता से लाइन किए हुए पैन में डालें।
6. पास्ता की दूसरी डिस्क फैलाएं और भरावन को ढकें, पास्ता स्फोग्लिया या ब्रिसे के किनारों को अच्छी तरह सील करें। आप भाप निकलने के लिए सतह पर चीरे लगा सकते हैं या सजावटी डिज़ाइन बना सकते हैं।
7. यदि चाहें, तो रस्टिक पिज़्ज़ा की सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश कर सकते हैं ताकि पाई सुनहरा और चमकदार दिखे।
8. रस्टिक पिज़्ज़ा को लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक सुनहरा और अच्छी तरह पक न जाए, बेक करें।
9. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

यह रस्टिक पिज़्ज़ा गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों तरह से खाई जा सकती है। यह पिकनिक, बफे या त्योहारों के दौरान टेबल सेंटरपीस के लिए एकदम सही है।

रोचक तथ्य

नाम “पिज़्ज़ा” के बावजूद, रस्टिक पिज़्ज़ा का क्लासिक नेपोलिटन पिज़्ज़ा से बहुत कम संबंध है। इसकी बनावट क्विच जैसी अधिक होती है और अक्सर इसे सलामी और सब्जियों जैसे अतिरिक्त सामग्री से समृद्ध किया जाता है। दक्षिणी इटली में, विशेष रूप से कैंपानिया और अब्रूज़ो में, रस्टिक पिज़्ज़ा ईस्टर समारोहों के दौरान एक अनिवार्य व्यंजन है।