Pizza rústica de jamón y queso

La pizza rústica con jamón y queso es una receta tradicional italiana, típica de las fiestas y en particular del período de Pascua. Se trata de una tarta salada rellena que combina el sabor sabroso del jamón con la riqueza de los quesos.

Ingredientes

• 500 g de hojaldre o masa brisée
• 250 g de jamón cocido cortado en cubitos
• 300 g de quesos mixtos rallados (puedes usar una combinación de mozzarella, pecorino, parmesano y scamorza, según tus gustos)
• 4 huevos
• 100 g de ricotta
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• 1 yema de huevo para barnizar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Estira un disco de hojaldre o masa brisée en un molde para tartas, asegurándote de que cubra también los bordes. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
3. En un bol, mezcla el jamón cocido en cubitos con los quesos mixtos rallados.
4. En otro bol, bate los huevos con la ricotta hasta obtener una mezcla homogénea. Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.
5. Une la mezcla de huevos y ricotta al combinado de jamón y quesos y vierte todo en el molde forrado con la masa.
6. Estira un segundo disco de masa y cubre el relleno, sellando bien los bordes del hojaldre o masa brisée. Puedes hacer incisiones en la superficie para permitir la liberación del vapor o crear un diseño decorativo.
7. Si lo deseas, puedes barnizar la superficie de la pizza rústica con una yema de huevo batida para darle a la tarta un aspecto dorado y brillante.
8. Hornea la pizza rústica durante unos 30-40 minutos o hasta que esté dorada y bien cocida.
9. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

Esta pizza rústica puede disfrutarse tanto caliente como a temperatura ambiente. Es perfecta para un picnic, un buffet o como centro de mesa durante las fiestas.

Curiosidades

A pesar del nombre “pizza”, la pizza rústica no tiene mucho en común con la clásica pizza napolitana. Su textura es más similar a la de una quiche y a menudo se enriquece con ingredientes adicionales como embutidos y verduras. En el sur de Italia, en particular en Campania y en Abruzzo, la pizza rústica es un plato imprescindible durante las celebraciones de Pascua.