आर्टिचोक और आलू से भरी रस्टिक पिज़्ज़ा

मैं आपको आर्टिचोक और आलू से भरी एक स्वादिष्ट रस्टिक पिज़्ज़ा की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो पृथ्वी के स्वादों को एक परिपूर्ण संयोजन में जोड़ता है, परिवार के साथ दोपहर के भोजन या बाहर पिकनिक के लिए आदर्श।

सामग्री

पास्ता के लिए:

• 500 g आटा
• 220 ml हल्का गुनगुना पानी
• 25 g ताजा ब्रेवर यीस्ट या 7 g सूखा ब्रेवर यीस्ट
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी

भराव के लिए:

• 4 आर्टिचोक
• 3 मध्यम आलू
• 200 g ताजा चीज़ (उदाहरण के लिए, मोज़रेला या स्कैमोर्ज़ा)
• 100 g पका हुआ हैम (वैकल्पिक)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

तैयारी

1. पास्ता से शुरू करें: यीस्ट को चीनी के साथ हल्के गुनगुने पानी में घोलें। फिर एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएँ जिसमें आप घुला हुआ यीस्ट वाला पानी, तेल और नमक डालेंगे। एक चिकनी और एकसमान गेंद बनने तक गूंधें। इसे गर्म जगह पर कपड़े से ढककर दोगुना होने तक फूलने दें।

2. पास्ता के फूलते समय भराव तैयार करें: आर्टिचोक साफ करें और उन्हें पतले टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें नींबू के रस वाले पानी में डालकर काला पड़ने से बचाएँ।

3. आलू छीलें और उन्हें क्यूब्स में काटें। एक बड़े पैन में लहसुन की एक कली के साथ तेल गर्म करें और आर्टिचोक को आलू के साथ भूनें। नमक, काली मिर्च, अजमोद डालें और ढककर मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ।

4. यदि पका हुआ हैम इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे क्यूब्स में काटकर सब्जियों में मिला दें। पकाने के अंत में लहसुन हटा दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

5. फूली हुई पास्ता का आधा हिस्सा तेल लगी ट्रे में फैलाएँ, किनारा ऊँचा रखते हुए। ठंडे आर्टिचोक-आलू मिश्रण को पास्ता के आधार पर फैलाएँ।

6. सब्जियों के ऊपर चीज़ के क्यूब्स या स्लाइस डालें।

7. पास्ता का दूसरा आधा हिस्सा फैलाकर भराव को ढकें और किनारों को अच्छी तरह सील करें।

8. पहले से 200 °C पर गरम ओवन में 30-40 मिनट तक या सतह सुनहरी होने तक सेंकें।

9. भराव को जमने देने के लिए परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

इटली में रस्टिक पिज़्ज़ा क्षेत्रीय नामों और रूपों में भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, कैंपानिया में यह ईस्टर त्योहारों का क्लासिक है और अक्सर साल्टेड मीट और aged चीज़ जैसी सामग्री से समृद्ध की जाती है। आर्टिचोक और आलू वाली इस संस्करण के मामले में, यह अधिक “ग्रामीण” संस्करण है जो सरल लेकिन genuini स्वादों के सामंजस्य में भूमि के उत्पादों का जश्न मनाती है।