Pizza rústica rellena de alcachofas y patatas

Puedo proporcionarte una receta para una deliciosa pizza rústica rellena de alcachofas y patatas. Es un plato delicioso que une los sabores de la tierra en una combinación perfecta, ideal para un almuerzo familiar o un picnic al aire libre.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina
• 220 ml de agua tibia
• 25 g de levadura de cerveza fresca o 7 g de levadura de cerveza seca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Para el relleno:

• 4 alcachofas
• 3 patatas medianas
• 200 g de queso fresco (por ejemplo, mozzarella o scamorza)
• 100 g de jamón cocido (opcional)
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Comienza con la masa: disuelve la levadura en agua tibia con el azúcar. Luego, en un bol grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro donde verterás el agua con la levadura disuelta, el aceite y la sal. Amasa hasta obtener una bola lisa y homogénea. Déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, cubriéndola con un paño.

2. Mientras la masa leva, prepara el relleno: limpia las alcachofas y córtalas en gajos finos, luego colócalas en agua acidulada con jugo de limón para que no se oscurezcan.

3. Pela las patatas y córtalas en cubitos. En una sartén grande, calienta el aceite con un diente de ajo y sofríe las alcachofas con las patatas. Añade sal, pimienta, perejil y cocina tapado a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.

4. Si usas jamón cocido, córtalo en cubitos y agrégalo a las verduras. Al final de la cocción, retira el ajo y deja enfriar la mezcla.

5. Estira la mitad de la masa leudada en una bandeja engrasada con aceite, creando un borde elevado. Distribuye la mezcla de alcachofas y patatas ya fría sobre la base de masa.

6. Añade el queso en cubitos o en lonchas sobre las verduras.

7. Estira la otra mitad de la masa y cubre el relleno, sella bien los bordes.

8. Hornea en horno precalentado a 200 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

9. Deja que se temple un poco antes de servir para que el relleno se asiente.

Curiosidades

La pizza rústica, en Italia, adopta nombres y variantes regionales diferentes. Por ejemplo, en Campania es un clásico de las fiestas de Pascua y a menudo se enriquece con ingredientes como embutidos y quesos curados. En el caso de la versión con alcachofas y patatas, se trata de una variante más “campesina”, que celebra los productos de la tierra en una armonía de sabores simples pero genuinos.