स्ट्रैकिनो और रेडिकियो से भरी रस्टिक पिज़्ज़ा

स्ट्रैकिनो और रेडिकियो वाली रस्टिक पिज़्ज़ा स्वाद से भरपूर और बनाने में सरल व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 ग्राम पिज़्ज़ा के लिए आटा (तैयार या घर का)
• 250 ग्राम स्ट्रैकिनो
• 1 सिरा रेडिकियो
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. कार्य सतह को हल्का आटा छिड़ककर पिज़्ज़ा का आटा बेलें और वांछित व्यास के दो घेरे बनाएं।
3. रेडिकियो को साफ करें, उसे पट्टियों में काटें और एक कढ़ाई में थोड़े तेल तथा चुटकी भर नमक के साथ मुरझा लें।
4. आटे के एक घेरे को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
5. आधार पर रेडिकियो फैलाएं और स्ट्रैकिनो को टुकड़ों या स्लाइस में डालें।
6. दूसरे घेरे से ढकें, किनारों को उंगलियों या कांटे से अच्छी तरह दबाकर सील करें।
7. सतह पर छोटे-छोटे कट लगाएं ताकि भाप निकल सके; यदि चाहें तो ऊपर थोड़ा तेल लगा दें जिससे सुनहरा रंग आए।
8. 20-25 मिनट तक या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, सेंकें।
9. निकालकर कुछ मिनट ठंडा होने दें फिर परोसें।

रोचक तथ्य

स्ट्रैकिनो उत्तरी इटली का मूल निवासी एक नरम और मलाईदार पनीर है। यह रेडिकियो की हल्की कड़वाहट के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, जो आमतौर पर उन्हीं क्षेत्रों में उगाया जाता है, जिससे शरद ऋतु और शीत ऋतु के व्यंजनों का एक अनोखा स्वादिष्ट विरोधाभास बनता है।

इस व्यंजन को ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, साथ में हल्की लाल शराब या स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन का एक गिलास भी लिया जा सकता है। भोजन का आनंद लें!