Pizza rústica rellena de stracchino y radicchio

La pizza rústica con stracchino y radicchio es un plato lleno de sabor y sencillo de preparar. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300 g de masa para pizza (ya lista o hecha en casa)
• 250 g de stracchino
• 1 cabeza de radicchio
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Estira la masa para pizza sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada, creando dos círculos del diámetro deseado.
3. Limpia el radicchio, córtalo en tiras y déjalo marchitar en una sartén con un hilo de aceite y una pizca de sal.
4. Toma uno de los círculos de masa y colócalo sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
5. Distribuye el radicchio sobre la base y añade el stracchino a copos o en lonchas.
6. Cubre con el segundo disco de masa, sella bien los bordes presionándolos con los dedos o con un tenedor.
7. Practica unos pequeños cortes en la superficie para que salga el vapor durante la cocción y, si lo deseas, unta la superficie con un poco de aceite para que quede bien dorada.
8. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
9. Saca del horno y deja que temple unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Stracchino es un queso suave y cremoso originario del norte de Italia. Combina muy bien con el sabor ligeramente amargo del radicchio, típicamente cultivado en las mismas regiones, creando un contraste exquisito y característico de la cocina de otoño e invierno.

Este plato puede servirse como entrante o como plato único, acompañado quizá con una buena copa de vino tinto ligero o un blanco espumoso. ¡Que aproveche!