जंगली सौंफ के पेस्टो वाली पास्ता

जंगली सौंफ के पेस्टो वाली पास्ता एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसमें भूमध्यसागरीय स्वाद हैं, जो ग्रीष्मकालीन रात के खाने के लिए आदर्श है या क्लासिक जेनोविस पेस्टो से अलग स्वाद के लिए।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (जैसे ट्रोफी, लिंगुइन या फ्यूसिली)
• 1 मुठ्ठी जंगली सौंफ (लगभग 70 ग्राम)
• 30 ग्राम उबले हुए बादाम
• 1 लहसुन की कली
• 30 ग्राम कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो या परमigiano
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक (वैकल्पिक)
• पास्ता पकाने का पानी यथावश्यक

तैयारी

1. जंगली सौंफ को साफ करें, कठोर भाग हटाकर केवल कोमल पत्तियां रखें। ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं।
2. बादाम को नॉन-स्टिक पैन में हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर ठंडा होने दें।
3. फूड प्रोसेसर में सौंफ की पत्तियां, भुने बादाम, लहसुन (स्वादानुसार), कसा पेकोरिनो, थोड़ा नमक और यदि चाहें तो काली मिर्च डालें। पीसना शुरू करें।
4. पीसते समय जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें जब तक पेस्टो की वांछित स्थिरता न मिल जाए; हल्के संस्करण के लिए पास्ता पकाने का थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
5. नमकीन पानी में उबाल लाएं और पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
6. छान लें, लेकिन थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
7. पास्ता को जंगली सौंफ के पेस्टो से मिलाएं और यदि जरूरी हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर सॉस को मलाईदार बनाएं।
8. अच्छी तरह मिलाएं और अतिरिक्त पेकोरिनो तथा कच्चे तेल की बूंद के साथ परोसें, यदि पसंद हो।

रोचक तथ्य

जंगली सौंफ का उपयोग इतालवी व्यंजनों में व्यापक रूप से होता है, विशेष रूप से सिसिलियन व्यंजनों में, जहां यह पास्ता विद सार्डिन में एक विशिष्ट सामग्री है। इसका स्वाद सौंफ जैसा होता है और व्यंजनों को अनोखी सुगंध देता है।

स्वादिष्ट भोजन!