पिज़ोकेरी

पिज़ोकेरी वाल्टेलिना का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो इतालवी आल्प्स का एक क्षेत्र है। आपके लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 400 ग्राम पिज़ोकेरी (अनाज की पास्ता)
• 200 ग्राम पत्तागोभी या गोभी
• 200 ग्राम आलू
• 150 ग्राम कैसेरा पनीर (फॉन्टिना या बिट्टो भी काम कर सकते हैं)
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• नमक स्वादानुसार
• काला काली मिर्च स्वादानुसार
• एक गुच्छा सेज

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें।
2. पत्तागोभी की बाहरी सख्त पत्तियाँ हटाकर साफ करें और उसे पतली पट्टियों में काटें। आलू छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
3. जब पानी उबलने लगे, आलू डालें और पाँच मिनट बाद पत्तागोभी डालें।
4. और 5 मिनट पकाएँ फिर पिज़ोकेरी डालें। पैकेट पर दिए समय का पालन करें, आमतौर पर लगभग 15 मिनट, लेकिन वे अल डेंटे रहें।
5. इस बीच, एक कड़ाही में कुचला हुआ लहसुन और सेज के साथ मक्खन पिघलाएँ जब तक लहसुन सुनहरा होने लगे। लहसुन और सेज हटा दें।
6. पिज़ोकेरी को सब्जियों के साथ छान लें, थोड़ा पकाने का पानी रखते हुए।
7. एक बेकिंग डिश में पिज़ोकेरी और सब्जियों की परतें बारी-बारी से रखें, पतले कटे पनीर और कसा हुआ परमेजन के साथ।
8. ऊपर पिघला मक्खन डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ।
9. नमी बनाए रखने के लिए अलग रखा पकाने का पानी थोड़ा डालें।
10. गर्मागर्म काली मिर्च छिड़ककर परोसें।

इतालवी लोग अक्सर इस व्यंजन को वाल्टेलिना की लाल वाइन, जैसे नेbbiolo या स्फोरज़ातो के साथ पीते हैं।

रोचक तथ्य

पिज़ोकेरी वाल्टेलिना की किसान और पहाड़ी संस्कृति से जुड़े हैं और अपनी सादगी तथा समृद्ध स्वाद के लिए प्रसिद्ध हो गए हैं। यह सर्दियों में गर्माहट देने वाला व्यंजन है जो इस अल्पाइन क्षेत्र की पाक परंपरा को समेटे हुए है।