पालक और चीज़ के दिल वाला नमकीन प्लमकेक

17/11/2023

पालक और चीज़ के दिल वाला नमकीन प्लमकेक एक बहुमुखी व्यंजन है, जो एंटीपास्टो या सेकंडो के रूप में उत्कृष्ट है। यहां बताया गया है कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए जो इतालवी परंपरा में पालक और चीज़ के उपयोग को क्लासिक प्लमकेक के आकार के साथ जोड़ता है।

सामग्री

200 g आटा
3 अंडे
100 ml दूध
100 ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
100 g कसा हुआ चीज़ (पार्मigiano, pecorino, parmigiano, स्वाद के अनुसार)
200 g ताजा या फ्रोजन पालक
150 g अपनी पसंद का नरम चीज़ (उदाहरण के लिए, ricotta, stracchino या स्प्रेडेबल चीज़)
1 पाउच केक के लिए बेकिंग पाउडर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक चुटकी जायफल (वैकल्पिक)
सांचे को चिकना करने और आटे के लिए मक्खन और ब्रेडक्रम्ब्स

तैयारी

ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करना शुरू करें और प्लमकेक सांचे को मक्खन और ब्रेडक्रम्ब्स से चिकना और आटे से ढकें।
यदि ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धोएं और एक कढ़ाई में थोड़े तेल और नमक के साथ मुरझा लें। यदि फ्रोजन पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। पकने के बाद, अतिरिक्त पानी निचोड़कर उन्हें मोटा-मोटा काट लें।
एक कटोरे में दूध, तेल और अंडों को मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं। छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, कसा हुआ चीज़, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। गांठें न रहें इसके लिए अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण का आधा हिस्सा सांचे में डालें, फिर ऊपर पालक और छोटे-छोटे टुकड़ों में नरम चीज़ फैलाएं, किनारों के पास थोड़ी जगह छोड़कर। बाकी आटे से ढक दें।
लगभग 40 मिनट तक या जब तक प्लमकेक की सतह सुनहरी न हो जाए और टूथपिक टेस्ट साफ निकले, तब तक बेक करें।
पकने के बाद, सांचे से निकालने से पहले प्लमकेक को कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

प्लमकेक, चाहे मीठा हो या नमकीन, की उत्पत्ति एंग्लो-सैक्सन है; नमकीन संस्करण को बाद में विभिन्न व्यंजनों में अपनाया गया और स्थानीय सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया गया। उदाहरण के लिए, पालक इतालवी व्यंजनों में बहुत उपयोग किए जाते हैं और चीज़ के तीखे स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

आप इस नमकीन प्लमकेक को एक साधारण हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं या इतालवी सफेद वाइन के एक अच्छे गिलास के साथ एपेरिटिफ के रूप में, जो ताजा और हल्का सुगंधित हो।