प्लमकेक योगर्ट और मुरब्बा

यह योगर्ट और मुरब्बे वाले क्लासिक प्लमकेक का एक इतालवी संस्करण है, जो नाश्ते या स्वस्थ अल्पाहार के लिए एकदम उपयुक्त नरम और स्वादिष्ट मीठा व्यंजन है।

सामग्री

• 250 g 00 मैदा
• 2 अंडे
• 125 g चीनी
• 125 g सफेद योगर्ट (अधिमानतः पूरा दूध वाला)
• 80 ml बीज तेल (जैसे सूरजमुखी तेल)
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• मनपसंद मुरब्बा (लगभग 3-4 बड़े चम्मच)
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए, वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए।
3. योगर्ट और बीज तेल डालकर पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
4. मैदा को छानकर बेकिंग पाउडर और नमक के साथ डालें, फिर गांठें न बनें इसके लिए फिर से हिलाएं।
5. प्लमकेक मोल्ड को बेकिंग पेपर से लाइन करें या तेल लगाकर आटा छिड़कें, फिर आधा मिश्रण मोल्ड में डालें।
6. मिश्रण के ऊपर मुरब्बे की एक परत लगाएं, ध्यान रखें कि मोल्ड के किनारों को न छुएं ताकि पकते समय जले नहीं।
7. बचे हुए मिश्रण से ढक दें और स्पैटुला से समतल करें।
8. 35-40 मिनट तक या जब तक प्लमकेक के बीच में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ न निकले तब तक बेक करें।
9. ठंडा होने दें, फिर प्लमकेक को मोल्ड से निकालें और यदि चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़क दें।

रोचक तथ्य

इटली में “प्लमकेक” शब्द सामान्य रूप से फल आधारित बेक्ड मिठाइयों को संदर्भित करता है, जो डोनट या आयताकार आकार की होती हैं (जैसा हमने तैयार किया है), हालांकि अंग्रेजी प्लम केक की मूल रेसिपी में सूखे मेवे (जैसे आलूबुखारे या किशमिश) को सीधे मिश्रण में शामिल किया जाता है। योगर्ट और मुरब्बे वाला यह रूप विदेशी क्लासिक की कई इतालवी व्याख्याओं में से एक है, जो विशेष नरमाई और स्वाद प्रदान करता है जो सुबह की कॉफी या दोपहर की चाय के साथ आसानी से मेल खाता है।