मशरूम के साथ पोलेंटा

मशरूम के साथ पोलेंटा एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। इतालवी टच के साथ इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 250 ग्राम इंस्टेंट पोलेंटा
• 1 लीटर पानी
• स्वादानुसार नमक
• 300 ग्राम मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेनियन, या मिश्रित)
• 2 लहसुन की कलियां
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• काली मिर्च
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में नमक डाला हुआ पानी उबाल लें। पोलेंटा को बारिश की तरह डालें, lumps बनने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। आंच कम करें और तब तक हिलाते रहें जब तक पोलेंटा गाढ़ी न हो जाए और बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए, लगभग 30-40 मिनट।

2. इस बीच, मशरूम को साफ करें, किसी भी मिट्टी या क्षतिग्रस्त हिस्से को हटाएं और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस या टुकड़ों में काट लें।

3. एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में लहसुन की कलियां सुनहरा होने तक भूनें, फिर उन्हें निकाल लें। कढ़ाई में मशरूम डालें और मध्यम-उच्च आंच पर तब तक भूनें जब तक वे अपना सारा पानी न छोड़ दें और सुनहरे होने लगें।

4. मशरूम को नमक, काली मिर्च और ताजा कटा हुआ अजमोद से स्वादिष्ट बनाएं। मशरूम के प्रकार और अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार, आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सफेद वाइन डाल सकते हैं और उसे वाष्पित होने दे सकते हैं।

5. एक बार पोलेंटा तैयार हो जाने पर, इसे आंच से हटाएं और यदि पसंद हो तो मक्खन और कद्दूकस किया हुआ परमेजन मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक एक क्रीमी और एकसमान बनावट न मिल जाए।

6. पोलेंटा को गर्म प्लेटों में परोसें और ऊपर भुने मशरूम रखें। यदि चाहें, तो अतिरिक्त कटा हुआ अजमोद और कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद डाल सकते हैं।

एक रोचक तथ्य: इटली में, पोलेंटा अक्सर उत्तरी क्षेत्रों, विशेष रूप से लोम्बार्डिया, वेनेटो और पीडमोंट से जुड़ी होती है, जहां इसे ठंडे महीनों के दौरान आरामदायक भोजन माना जाता है। हर क्षेत्र की अपनी विविधताएं और पसंदीदा जोड़ियां हैं, लेकिन मशरूम के साथ पोलेंटा अपने देहाती और प्रामाणिक स्वाद के लिए हर जगह पसंद की जाती है।