Polenta con setas

La polenta con setas es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para los días más fríos. Aquí te explicamos cómo prepararla con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de polenta instantánea
• 1 L de agua
• Sal c.n.
• 300 g de setas (porcini, champiñones o variadas)
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• 50 g de mantequilla
• 50 g de parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, lleva a ebullición el agua con sal. Vierte la polenta a lluvia, removiendo continuamente para evitar grumos. Baja el fuego y sigue removiendo hasta que la polenta espese y se desprenda fácilmente de las paredes de la olla, unos 30-40 minutos.

2. Mientras tanto, limpia las setas eliminando cualquier parte terrosa o dañada y córtalas en láminas o trozos, según prefieras.

3. En una sartén, sofríe los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra hasta que se doren, luego retíralos. Añade las setas a la sartén y saltéalas a fuego medio-alto hasta que suelten todo su líquido y empiecen a dorarse.

4. Condimenta las setas con sal, pimienta negra y perejil fresco picado. Según el tipo de seta y tus preferencias personales, puedes añadir un chorrito de vino blanco y dejarlo evaporar para intensificar los sabores.

5. Una vez lista la polenta, retírala del fuego y, si lo deseas, incorpora la mantequilla y el parmesano rallado, removiendo hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

6. Sirve la polenta caliente en los platos y coloca encima las setas salteadas. Si quieres, puedes añadir un poco más de perejil picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Una curiosidad: en Italia, la polenta se asocia a menudo con las regiones del norte, en particular Lombardía, Véneto y Piamonte, donde se considera un plato reconfortante durante los meses fríos. Cada región tiene sus variaciones y combinaciones favoritas, pero la polenta con setas es una combinación apreciada en todas partes por su sabor rústico y auténtico.