पोलेंटा

पोलेंटा उत्तरी इटली का एक पारंपरिक व्यंजन है, बहुत सरल लेकिन साथ ही आरामदायक। यहां मूल रेसिपी है:

सामग्री

• 250 ग्राम पोलेंटा के लिए मक्के का आटा
• 1 लीटर पानी
• स्वादानुसार नमक

तैयारी

1. एक बड़ी बर्तन में पानी को उबाल लें और नमक मिला दें।
2. मक्के के आटे को धीरे-धीरे डालें, हाथ की फेंटनी या लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।
3. आंच धीमी करें और बार-बार हिलाते हुए लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं या जब तक पोलेंटा गाढ़ी हो जाए और बर्तन के किनारों से आसानी से अलग होने लगे।
4. पक जाने के बाद, पोलेंटा को कटिंग बोर्ड पर उल्टा कर दें और कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काट लें, या इसे नरम अवस्था में स्ट्यू, रागू या चीज़ के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

पोलेंटा केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि कई अन्य इतालवी क्षेत्रीय व्यंजनों के लिए भी एक बहुमुखी आधार है। उत्तरी इटली में इसे गोरगोंज़ोला, मशरूम, अल्पाइन चीज़ या जंगली मांस और ब्रेज़्ड मांस के साथ परोसा जाता है। पोलेंटा को ठंडा करके ग्रिल या फ्राई भी किया जा सकता है ताकि उसे कुरकुरी बनावट मिले और अक्सर इसे सॉस या रागू के साथ परोसा जाता है।

यदि आप कुछ अलग चाहते हैं, तो अपनी पोलेंटा को सुगंधित जड़ी-बूटियों, कद्दूकस किए हुए चीज़ के साथ समृद्ध कर सकते हैं, या पानी की बजाय शोरबे में पका सकते हैं ताकि स्वाद और गहरा हो।