सेब के साथ चिकन करी

सेब के साथ चिकन करी एक ऐसा व्यंजन है जो मीठे और मसालेदार स्वादों को जोड़ता है, जो भारतीय रसोई की विशेषता है तथा फल द्वारा दिए गए मौलिक स्पर्श के साथ। आइए इसे इतालवी ट्विस्ट के साथ बनाएं, हमारे रसोई में आसानी से उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करते हुए और थोड़ी स्थानीय रचनात्मकता जोड़ते हुए।

सामग्री

• 4 चिकन ब्रेस्ट
• 2 सेब (अधिमानतः खट्टी किस्म के)
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 सेमी का ताजा अदरक का टुकड़ा
• 2 बड़े चम्मच करी पाउडर
• 400 मिली नारियल का दूध
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• गार्निश के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर शुरू करें। सेबों को छीलें, कोर निकालें और उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें।
2. प्याज को बारीक काटें, लहसुन की कलियों को काटें और ताजा अदरक को कद्दूकस करें।
3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और प्याज, लहसुन तथा अदरक को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं।
4. पैन में चिकन डालें और सभी तरफ से सुनहरा रंग आने तक भूनें।
5. इस चरण पर चिकन पर करी पाउडर छिड़कें और स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों को एक मिनट तक भूनें।
6. कटे हुए सेब डालें, करी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
7. नारियल का दूध डालें, मिलाएं और हल्का उबाल आने दें। आंच धीमी करें, ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन नरम न हो जाए और सेब ग्रेवी के साथ अच्छी तरह घुल-मिल न जाएं, जिससे हल्का गाढ़ा सॉस बने।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
9. सेब के साथ चिकन करी को गर्मागर्म परोसें, रंग और ताजगी के लिए कटे हुए ताजा अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

करी भारतीय मूल की मसालों का मिश्रण है और कई क्षेत्रीय रूपों में आमतौर पर उपयोग किया जाता है। सेबों को शामिल करना एक पश्चिमी रूपांतर है जो व्यंजन में संतुलित मिठास लाता है, करी की मसालेदारता के साथ एक सुखद विरोधाभास पैदा करता है।

यदि आप इस व्यंजन के साथ वाइन के सुझाव चाहते हैं, तो मैं आमतौर पर एक सुगंधित और ताजा सफेद वाइन जैसे गेवुर्ज़ट्रामिनर की सलाह देता हूं, जिसकी फूलों और फलों की नोट्स व्यंजन की मसालेदारता को अच्छी तरह संभालती हैं।